戚风蛋糕裸蛋糕（6寸）新手小白轻松上手

作者： Missliz栗子

圣诞节的时候应景蛋糕。我也是新手，不是每次都能做的很完美。做成这样已经很开心了 用的是媛S的配方。我觉得挺好用的

用料

• 牛奶 36克
• 植物油 25克
• 低筋面粉 48克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 4滴
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 淡奶油 250ml
• 草莓 若干
• 蓝莓 若干
• 无花果 1个
• 迷迭香 若干
• 青柠檬 一片
• 夹层水果 随意

戚风蛋糕裸蛋糕（6寸）新手小白轻松上手的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，可以先把分离蛋清，把分离好的蛋清先放冷藏里。接下来我们就开始蛋黄糊部分。

步骤 2

先将牛奶和油用蛋抽混合

步骤 3

搅拌到乳化

步骤 4

筛入低筋面粉 我觉得先加蛋黄的话面粉很容易有颗粒感。

步骤 5

混合搅拌到没有颗粒后加入鸡蛋黄

步骤 6

划一字搅拌均匀 这里不要画圈哦 蛋黄糊部分就完成啦

步骤 7

接下来打蛋清 蛋清一定要放到一个无油无水干净的盆里 然后在蛋清里加入几滴柠檬汁。我忘了拍照了（尴尬）然后用打蛋器低速打到有鱼眼泡的时候加第一次糖。糖是分三次加入蛋清的。照片是第二次加糖的状态时拍的蛋清打到微微有点纹路的时候加第三次糖。这几个步骤我都忘拍照了……

步骤 8

最后蛋白打到这个程度 提起来有一点点小尖尖 注意是这个角度的尖尖哦，如果提起来的尖尖会勾下来那就说明还不够。如果是直立的尖尖可能就是过了。

步骤 9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊。这里我开始预热烤箱，200度

步骤 10

翻拌蛋黄糊，把蛋白拌匀到蛋黄糊中。注意这里也不要打圈搅拌。要划八字从底下拌上来，为了不让蛋清消泡。

步骤 11

拌均的状态

步骤 12

然后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

步骤 13

还是用翻拌的方式拌匀

步骤 14

拌好后倒入磨具。烤箱的温度真的要自己品。原配方是150度，我家烤箱不行。我是125度烤50分钟。害....烤好的蛋糕我也没拍照就直接抹奶油了....

步骤 15

没有分层器，用刀直接切的。抹面技术不好裸蛋糕很适合新手哈。放上自己喜欢的水果也是美美哒！祝你们成功。第一次写步骤不清楚的可以问我，大佬们，如果觉得我有不足的地方欢迎指点哈哈哈哈！快乐～

戚风蛋糕裸蛋糕（6寸）新手小白轻松上手的小贴士

每个人烤箱脾气不一样，我自己是品了很多次总结了自己烤箱温度。所以并不是按菜单写的温度就能成功的。关于开裂，我想应该是温度过高，塌腰应该是时间不够，蛋糕里面没熟。蛋白打发的问题个人觉得打到8分差不多，如果10分的话蛋糕的海绵组织会有点粗。其实我也是小白，献丑了各位！

菜谱创建时间：2020-03-25 20:06:22