发面葱油饼

作者： 小羊顺顺

作为生活在南方的北方姑娘，对面食情有独钟，然后想吃还要自己动手，因为云南的粑粑不是北方的味道！ 某一天特别想吃老家市场上葱花饼，就自己摸索多次后虽然不是老家市场上的同款，但是却做出了最让家人满意的味道！ 方子可以做两张饼，够两大一小吃！发面葱花饼一定要软才好吃，所以按着自己的手工能力尽量把面往软了活！

用料

• 普通面粉 400克
• 葱花 2根
• 酵母 4克
• 白砂糖 8克
• 温水 250克
• 油 10克
• 油酥
• 面粉 10克
• 油 20克
• 花椒粉 3克
• 盐 6克
• 烙饼需要
• 水 少量

发面葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉里加砂糖搅拌均匀，酵母用温水化开，用筷子搅拌成絮状，然后揉团，揉到上面状态的时候加油继续揉成光滑的面团！

步骤 2

揉到面团光滑后表面抹油，放温暖的地方发酵两倍大！

步骤 3

小碗里放面粉，花椒粉，盐，油热后稍等片刻（大概 30秒）把油泼在面粉上，搅拌均匀，贼香！

步骤 4

发酵好的面排气，分成两块，取一块擀开，放油酥，葱花！卷好后擀开，不要太擀太薄，电饼铛提前热好，油可以稍稍多点，盖盖子烙！

步骤 5

差不多3分钟后，用勺子给电饼铛里延边浇4-5勺水，然后接着盖住盖子，等到金黄后，饼反面，接着烙3分钟，再次淋水，这个步骤可以让饼更加喧软！两面金黄后就可以出锅啦！ 烙饼不需要来回翻面，一边一次就行了！

步骤 6

熟啦！切块趁热吃，配点粥，凉拌菜！很好吃的哦！

步骤 7

这么大的勺

发面葱油饼的小贴士

1，面团尽量和的软软的 2，油酥的油烧到冒烟，移开火后稍微停留一下再浇到面上，可以不让花椒粉糊掉，但又可以把花椒粉的香气逼出来！我用的自磨的花椒粉！ 3，烙饼的时候淋点水进去，不用太多，可以让饼皮不会干巴巴的硬！ 4，饼不要擀太薄，厚一点凉了后也不会干硬！

菜谱创建时间：2020-03-25 19:31:35