将羊肉、羊棒骨在水中浸泡去血污,洗净。
将羊肉切大块,和羊骨一起放入凉水锅中,加入去腥三剑客:葱、姜、料酒。
大火烧开打净浮沫,煮5分钟。肉、骨取出洗净,水倒掉。
准备好香料。
另起锅,羊棒骨用砍刀砍断放入锅中,洗净的羊肉放在羊骨上,将花椒、小茴香、八角、桂皮等等香料和葱段、姜片一起装入调料包中,入锅。
锅中添半锅清水,大火烧开再次打净少量浮沫,加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉,根据自己的口味调好味道,转小火炖煮3小时。
将萝卜洗净切半圆形片焯水至断生,干木耳泡发洗净煮制成熟,粉丝用热水泡软,待用。
可以利用炖汤的这段时间打饼(发面马蹄烧饼)。
三小时后,鲜香的羊汤已炖好,将羊肉捞出放凉,锅中羊汤继续保温。
将泡好的粉丝、煮熟的木耳和萝卜,晾凉的羊肉切片放入碗中,浇入锅中滚烫的羊汤。
撒上蒜苗花、香菜段,淋入辣椒油。一碗热气腾腾,汤香肉烂的水盆羊肉就完成啦,再配上马蹄烧饼,嘹咋啦!