不炒糖色的五花肉

作者： 诗田大厨

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 2勺
• 冰糖 10克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 酱油 3勺
• 桂皮 1块
• 大料 3块
• 香叶 2片
• 啤酒 1瓶

不炒糖色的五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉先切成条，再切成连刀块。肉皮处不要切断。

步骤 2

锅中放凉水，下切好的五花肉，葱段，姜片。然后开火加盖煮6分钟。

步骤 3

煮好的肉捞到盆里过水。然后沥干水分。炒锅加少许油，把肉放进去，煎至两面金黄，蓖出多余的油，倒入一瓶啤酒，适量开水，加料酒，酱油，葱姜大料，桂皮，香叶，冰糖（或白糖），盐等佐料。加盖小火慢炖45分钟。然后拣出佐料，开大火收浓汤汁。出锅装盘即可。

步骤 4

最后用香菜摆盘。滑软柔糯，肥而不腻。

菜谱创建时间：2020-03-25 18:14:03