可可欧包

作者： 爱做烘培的女汉子

简单版欧包

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 20克
• 酵母 4克
• 牛奶 120克（根据自己面粉自行增减 不一定为准）
• 白砂糖 30克
• 黄油 20克
• 麻薯做法
• 糯米粉 100克
• 牛奶 170克（可减少）
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 35克
• 黄油 10克
• 馅料：蜜豆 莲蓉 花生碎 等 （自行添加自己喜欢的馅料）

可可欧包的做法步骤

步骤 1

首先将面粉、鸡蛋、白砂糖、可可粉加在一起搅拌 其次将酵母放进去 最后放牛奶 （不要一下子将牛奶全部倒进去 一点点倒 边倒边搅拌 ）慢慢揉成光滑面团后再加入黄油去揉 大概揉了20分钟左右 （我没有揉成手套膜 大概是厚膜 但是吃起来的口感也很好）

步骤 2

将面团放好发酵（我是放进烤箱里 放了一碗热水在里面）一个小时差不多 一根手指放进面团戳个小洞 没有回缩就发酵完成（是原来面团的1.5-2倍大）

步骤 3

制作麻薯（很简单）：将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶全部加在一起 搅拌到没颗粒 蒸熟 （我是放进电饭煲去蒸了20分钟左右。电饭煲是先放进开水 这样比较快熟）

步骤 4

蒸好了麻薯 （有点粘，是正常的！）加入黄油去搅拌后静置十分钟左右 没那么粘 最后用保鲜膜包起来

步骤 5

将面团分成四个等份（每个大概105克）静置松弛15分钟

步骤 6

将麻薯分成四个等份

步骤 7

将面团 、麻薯擀平 放进馅料 包起来（我是从左边包到右边）边缘口一定要包紧（经验之谈 已经试过了没包紧会爆出馅料）

步骤 8

包好后 放进烤箱二次发酵！（烤箱有发酵功能的 可以用上下30度左右发酵25分钟） 烤箱没有发酵功能的就像我第一次发酵那样可以放进烤箱再放进一碗热水在底下发酵）

步骤 9

二次发酵好后 自行划花纹再筛点面粉 放进烤箱烤（每个烤箱的温度都不一样所以温度自行参考 还得根据自己的烤箱调）我的是长帝烤箱 上管165度 下管120度 25分钟

可可欧包的小贴士

吃不完可以放过夜（常温保存） 想吃再放进烤箱烤5分钟口感还是跟烤出来那样！ 烤箱温度自行调 ！因为我把烤盘放在下层 所以下管温度会调低（如果跟上管温度一样 面包会烤糊） 不是专业做面包的 只是喜欢烘培 烤出来自己和家人吃的觉得不错 每个人做法都不同 可以一起讨论！

菜谱创建时间：2020-03-25 17:59:16