古早蛋糕

作者： 厨房小小王

古早蛋糕与戚风稍微的不一样，配方有点区别，口感很松软

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 6滴
• 盐 1克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 38克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶，油，筛入面粉混合同方向搅匀

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊，之字形调匀

步骤 3

调匀后的面糊状就很好了，不要画圈调

步骤 4

可以预热烤箱了，145度，蛋清加入盐和柠檬汁开始打发，分三次加入白砂糖，有大气泡加第一次，有小泡加第二次，比较细腻的时候加第三次

步骤 5

打发至干性，有小角

步骤 6

将打发的蛋清分三次加入面糊中用勺子翻拌均匀，准备倒入磨具

步骤 7

磨具内侧用吸油纸圈上，底部不需要管，磨具外边用锡纸包上，烤盘一定要放水，增加蛋糕的湿度，温度不变，时间调为60分钟。

古早蛋糕的小贴士

这些配料是六寸磨具用的料

菜谱创建时间：2020-03-25 17:51:58