吃不腻的红烧肉

作者： 乙小薰

用料

• 五花肉 一条
• 姜 适量
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 冰糖 38克
• 老抽 5克
• 大葱 一根
• 食用油 少量

吃不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗干净沥干水，铁锅中什么都不放，开火把五花肉放进去烫掉猪毛，表面有些起泡即可。

步骤 2

锅中加入没过肉的冷水，加几片姜和一勺料酒，大火煮开。

步骤 3

煮开后捞出浮沫继续煮两分钟。

步骤 4

将煮好的五花肉捞出来用温水清洗一下，切成大小差不多的小块。

步骤 5

锅中加少量油，倒入冰糖，中火将冰糖熬化到成焦糖色（切记小火熬，熬过了就会有一点苦味）

步骤 6

当冰糖熬到焦糖色后立即倒入五花肉，翻炒均匀后，加一勺料酒翻炒均匀，加老抽继续翻炒，之后把大料（也就是香叶，桂皮，八角），大葱加入翻炒均匀。

步骤 7

倒入没过肉的开水（一定是开水哦）

步骤 8

大火煮开后转中小火炖一个小时。期间隔一段时间要去翻炒一下，以免粘锅。

步骤 9

一个小时后当水只剩1/3时，加少量盐，开盖开大火收汁。

步骤 10

汁水收好后可以加一些白芝麻，葱末就可以出锅来吃了。

步骤 11

满满的罪恶感啊🤦🏻‍♂️

吃不腻的红烧肉的小贴士

1、熬糖的时候一定要用小火，熬好后立刻倒入肉，不要熬过了。 2、炖肉时记得一定要用开水，冷水会让肉缩起来影响口感。 3、一定要小火慢炖的五花肉才能入口即化。

菜谱创建时间：2020-03-25 16:51:04