豆皮

作者： Ee__

豆皮是早餐最爱之一，再配上米酒，舒服😌

用料

• 香菇 5朵
• 豆干 2块
• 糯米 300克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 肉丁 一把
• 榨菜丁 一小把

豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米拿个碗，接水泡一晚

步骤 2

糯米放锅里蒸，最少半个小时，放足量的水，不要太少，怕锅干。中途可以准备其它配料，不要离开灶台。观察蒸锅里的水会不会干。

步骤 3

面皮制作：面粉适量，淀粉少量，水，一点点盐，调成稀稠稀稠的状态就行了（其实这个步骤是因为我没有绿豆粉，用量我没有量，反正水多了加面，面多了加水，尽量稀一点。）

步骤 4

配料：干子，香菇，榨菜，五花肉丁。（五花肉是我昨天烧肉特地留的今天用来做配料）

步骤 5

锅中倒入油翻炒，喜欢吃辣所以放了点辣椒和老干妈的辣椒油，放少量生抽，和一点点 糖。（放点水，一个是为了多煮一下入味，一个是因为豆皮要点汁会更香）

步骤 6

平底锅不粘锅刷一点点油摊皮，皮煎一下，晃晃能动就差不多了，然后刷蛋液，将刷了蛋液那面朝下。

步骤 7

先放糯米，再放卤料，铺在上面

步骤 8

将其翻面，我是用盘子翻的。我怕散了料，翻过来就可以关火了。

步骤 9

还是用盘子和铲子一起切的。非常好切。

步骤 10

起锅，撒小葱，开吃。

菜谱创建时间：2020-03-25 16:12:00