花椒焙子—早餐不错的选择

作者： baobaosw1984微信同号

原配方来自百度，我稍加改良

用料

• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 3克
• 猪油 1勺（没有忽略）
• 花椒 200粒
• 盐 5克
• 胡麻油（或色拉油） 1大勺（制作油酥）
• 普通面粉 2大勺（制作油酥）
• 水 140克
• 其他熟芝麻、香肠丁、小葱碎 随意

花椒焙子—早餐不错的选择的做法步骤

步骤 1

一小勺猪油用140ml温水化开。猪油没有不放也行。（放猪油主要是为了焙子松软，很多中式酥皮点心都会在和面或者油酥制作上用到猪油） 待水晾到40度以下时，加入鸡蛋、酵母，搅拌均匀。再加入面粉，揉成光滑的面团。 醒面40分钟。 醒面的时候可以制作油酥和椒盐。

步骤 2

制作油酥油和面的比例是1:2。把油、面混匀即可。 油酥稀一些比较好抹匀，略稠一些可以防止新手卷的时候露出油酥。根据自己的熟练程度选择在原有油酥比例上适当增加或减少油的量。 制作油酥胡麻油味道更香一些，如果不喜欢可以放普通色拉油。油可以烧热加入面粉，也可以直接加入。

步骤 3

制作椒盐。用200粒花椒，加5克盐，放入无油锅中，中小火炒制冒烟，花椒颜色变深，盐颜色也变成微黄即可。 把炒好的椒盐倒入案板，用擀面杖擀碎过筛，或者用研磨杯打碎。

步骤 4

醒面结束，把面团简单揉一揉，擀成长方形的大面片。 刷上油酥，用刮板刮平刮匀。均匀撒上椒盐，还可以撒一些小葱切的葱花、香肠丁、熟芝麻等等你喜欢的馅料。 加入的东西尽量柔软，且切称细丁，防止卷起擀的时候从面皮内破漏。

步骤 5

把面片沿一个长边紧密的卷成长筒，分成四五份。把每一分的各个切口都捏死，防止油酥馅料漏出。 把切成小份的面筒抻长，卷成卷，收口放到下面。

步骤 6

把面卷擀成厚度1厘米左右的圆形焙子。也可以直接把上一步的小份面筒切口捏死后，直接擀成长方形的焙子。

步骤 7

锅内倒入少量食用油，把焙子生坯放入锅中，中小火大概2-3分钟，烙制一面金黄翻面，另一面大概1-2分钟也烙制金黄后，焙子就熟了。

步骤 8

内部结构😜 当然也可以在面片抹完油酥后，均匀撒上白糖或者红糖，做成糖焙子哦😋

菜谱创建时间：2020-03-25 16:10:15