草莓蛋糕卷

作者： 柒了个柒哒哒

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 65克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖(打发淡奶油用) 20克
• 装饰水果 适量

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

无水无油的碗中倒入玉米油，牛奶

步骤 2

牛奶，玉米油搅拌至充分乳化，没有油花。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

z字形搅拌均匀无颗粒。

步骤 5

分离蛋黄蛋白，蛋白液放入无水无油的碗中冷藏，四个蛋黄加入蛋糕糊中，z字形搅拌均匀。

步骤 6

搅拌成细腻状。

步骤 7

加入4滴粉色色素，搅拌均匀。

步骤 8

拿出冷藏的蛋白液，加几滴柠檬汁，打蛋器低速打发，鱼眼泡时加入一部分细砂糖(这里糖要分三次加入)。细腻泡泡时加入一部分细砂糖，出现纹路时加入一部分细砂糖。

步骤 9

搅拌至湿性发泡，提起打蛋器成弯钩状。

步骤 10

取三分之一蛋白霜混合到蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 11

搅拌均匀的蛋黄糊再倒入另外三分之二蛋白霜中搅拌均匀。

步骤 12

搅拌好的蛋糕糊非常均匀。

步骤 13

28*28烤盘铺上油纸，蛋糕糊倒入，轻震几下，震出气泡。

步骤 14

放入150上下火预热的烤箱中，150上下火中层25分钟左右。

步骤 15

出炉震下热气。

步骤 16

取下油纸，倒扣在晾凉架上晾凉。

步骤 17

淡奶油加20克细砂糖打发。

步骤 18

晾凉的蛋糕，两头45度角斜切，翻面，抹上一层奶油，放水果奶油，最后用擀面杖帮助卷起，放冰箱冷藏定型。

步骤 19

装饰奶油水果，两头切掉部分。蛋糕卷就好啦。

菜谱创建时间：2020-03-25 16:01:44