小白也能做好的奶酥吐司（面包机揉面）

作者： 贪吃老兔

谢谢@蔡蔡的烘焙小日子分享的方子！ 小调整了一下 很好吃，也不难做，就是费时， 从开工到出炉要4个小时 没点时间和耐心还真吃不着好的吐司 以下为1个吐司的量。 奶酥吐司这么好吃，做一次这么耗时，家里有两个模具的话就尽量做两个吐司吧，这是我的血泪教训，哈哈😄

用料

• 【一】主面团材料：
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 25克（半个鸡蛋）
• 糖 30-40克
• 牛奶 140克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 25克
• 【二】奶酥馅材料：
• 黄油 55克
• 糖粉 20克
• 盐 1克
• 全蛋液 25克（另外半个鸡蛋）
• 奶粉 60克
• 【三】额外的材料
• 黄油 20克

小白也能做好的奶酥吐司（面包机揉面）的做法步骤

步骤 1

取出黄油，室温软化。主面团材料除了黄油以外其他都放面包机里，按先液体后固体的顺序，糖、盐各放对角，酵母在面粉之后放。东菱面包机启动发面程序，时间大约1小时5分钟，流程包括和面1-发酵1-和面2-发酵2-和面3。黄油在和面1环节结束后放入。

步骤 2

面团揉好、滚圆，放盆里，盖保鲜膜，放入烤箱中进行发酵。我的烤箱没有发酵功能，就在下方放了一大盆热水。温度湿度没测，没有工具，哈哈~发酵大约需要60分钟（时间仅供参考，关键是面团要发到两倍大）

步骤 3

面团发酵中，开始做奶酥。黄油可以在室温下提前软化好，也可以像我这样用一个小锅、隔热水把黄油化开。然后，加入糖粉和盐，用刮刀搅拌均匀，待液体降温后，逐次加入蛋液并搅拌。最后加入奶粉，搅拌。搅拌好后是流沙状，一会儿会有液态的油析出，没关系，等黄油凉以后会再凝固的，等到用的时候就干了。盖上保鲜膜备用。

步骤 4

打开烤箱观察面团，目测两倍大了，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，发现底部有一点点缓慢回缩，发酵就完成了。

步骤 5

取出面团轻轻按压排气，分3等份，滚圆，盖保鲜膜，松弛约25分钟。

步骤 6

先取出一个面团，用手抻长，然后擀成长牛舌状。擀的时候不要太用力。涂上1/3奶酥馅，尾部三厘米左右不用涂，免得卷起来的时候奶酥馅从封口处被挤出。

步骤 7

把面团卷起来，收口朝下，捏紧收口。依次卷好3个面团，放入吐司盒中，不用盖盖子。

步骤 8

把吐司盒放烤箱中，再放一大盆热水在底部，进行二次发酵。

步骤 9

发至8、9分满，就可以预热烤箱了。我的海氏烤箱烤吐司默认是上下火175度40分钟。预热烤箱的时候把吐司盒拿出来，在面包中间用割刀割开一道口，把额外的20克黄油挤进去。

步骤 10

放入烤箱，开烤。10分钟以后观察烘烤情况，如果上色满意了，就加盖锡纸，继续烘烤。

步骤 11

出炉，轻震模具，脱模，冷却，装袋常温保存就行了。晾凉以后当天吃最好，隔天吃的时候用烤箱或者微波炉热一下也很不错，太香太好吃了，第二天吐司就已经吃光光！我这后悔的，早知道一次做两个就好了……

步骤 12

漂亮的金黄色

步骤 13

掰开，香喷喷的！

步骤 14

料很足吧？好吃极了！

小白也能做好的奶酥吐司（面包机揉面）的小贴士

我也是照着蔡蔡的方子第一次做，过两天再做一次，看能不能发得更高一些。就这第一次做，已经很好吃了。谢谢蔡蔡的方子！

菜谱创建时间：2020-03-25 15:40:34