十分钟搞定电饭煲蛋糕

作者： 海狸君

疫情期间大家都在厨房疯狂试探，我当然也是。因为带着小奶娃没有时间做太复杂等的东西，做了超多饼之后，决定做一次蛋糕。电饭煲蛋糕其实已经超多人写了，但是也有人觉得很难，不成功，费时间，我发一次就是想告诉大家真的不难。难的部分可能就是打发蛋白，但是只要用电动打蛋器或者料理棒来打就很轻松，蛋糕最重要的就是有打发好的蛋白。

用料

• 鸡蛋 五只
• 牛奶 80ml
• 油 80ml
• 糖 50克
• 面粉 240m

十分钟搞定电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋白和蛋黄分开，其实这个分离器不太好用，蛋壳两边倒一倒还更快，如果实在不会，那就用分离器分。蛋黄部分有蛋清没关系，但要注意蛋清部分不要有蛋黄，容器里也不要有水和油，不然蛋白不能打发。

步骤 2

分好后的蛋白蛋黄，分离蛋白蛋黄一分钟或者两分钟搞定。

步骤 3

准备好牛奶，糖，油，面粉。油可以全部用植物油，我加了40ml黄油，所以只用了40ml的植物油。植物油选无味的最好，黄油需要融化。

步骤 4

牛奶，油倒入蛋黄搅匀。

步骤 5

筛入面粉，懒得筛直接加也没关系。

步骤 6

搅匀备用。调制面糊两分钟

步骤 7

蛋白加一点点盐，加几滴柠檬或者白醋去腥，不加的话打发过程真的会闻着有点难受。白糖分三次加入，起大泡，起小泡，有纹路的时候加，如果一次加进去，其实也可以。我第一次做加了70g糖，对我来说有点甜了，第二次减到50g刚好。糖量可以根据自己口味适当增减。 打发蛋白三到五分钟，打到图上这样，有弯钩或者说插入筷子勺子不会倒，就可以了。

步骤 8

蛋白加入之前调好的面糊，分两次三次加的话比较好搅匀，一次加也不是不行。搅匀以后把面糊倒入电饭煲。我怕粘，还是涂了一点油，到这一步十分钟完全可以搞定。然后就是放入电饭煲一个小时，很多电饭煲有蛋糕功能，没有的就用煮饭功能，煮饭功能的话要根据自己的电饭煲调整时间。

步骤 9

一个小时后，刚出炉的蛋糕很大个。

步骤 10

放凉一点会回缩一些，凉一会儿再倒出来就不会破坏形状。因为很好吃，出锅还没有拍照片就已经被分掉了，下次再补。忘了说这样做出来的蛋糕不是那种非常蓬松的，但是也非常绵软，如果想要很蓬松，打蛋白的时候就多打一会儿，打成干性发泡，就是拿起打蛋器蛋白直立不倒的那种。

十分钟搞定电饭煲蛋糕的小贴士

这里安利一波料理棒和小米电饭煲。 打发蛋白我用料理棒配的打蛋头来打，手动打发要到这个程度，还是很耗时间的。料理棒除了打发蛋白，还可以绞肉，榨果汁，打宝宝辅食泥什么的，一家老小都能用。 小米电饭煲煮饭很厉害，一般的米煮出来也能蓬松软糯，煮绿豆汤、红豆汤、白粥什么的也非常好吃。这次尝试用电饭煲做蛋糕也很厉害，没有出现糊底的情况。

菜谱创建时间：2020-03-25 15:33:53