笋丁酱肉包

作者： 朕略萌QAQ

趁着家里还有春笋，用五花肉、鸡脯肉和香菇做了这个味道超级鲜美的笋丁酱肉包。 这个和扬州三丁包做法基本一致，只是少了虾籽酱油。口味也是偏甜偏酱香。喜欢的朋友可以动手做来试试哦～

用料

• 发面食材
• 中筋面粉 400克
• 酵母 5克
• 水 100克
• 白糖 4克
• 馅料
• 春笋 5根
• 五花肉 250克
• 香菇 若干
• 葱姜 若干
• 蚝油 半勺
• 酱油 2勺
• 白糖 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 鸡脯肉 500克
• 甜面酱 50克
• 料酒 2勺

笋丁酱肉包的做法步骤

步骤 1

五花肉与鸡脯肉、干香菇泡发、新鲜春笋、葱姜。备用

步骤 2

30度左右温水 化开白糖、酵母。倒入面中，和匀。盖上盖子醒发。可以放在稍微暖和一点的地方，一小时后可以检查一下醒发状态，捏起后出现蜂窝状为醒发成功。

步骤 3

五花肉和鸡脯肉切丁，葱姜切末，备用

步骤 4

鲜笋焯水，擦干后切丁备用

步骤 5

水发香菇切丁备用

步骤 6

锅中加入少量底油，将五花肉丁下入锅中煸炒出油后，下入葱姜末、鸡脯肉、春笋丁和香菇丁翻炒。加入糖、蚝油、酱油、鸡精和甜面酱调味。出锅后，由于馅料水分较大，建议控水、晾凉后使用。

步骤 7

发面拍打排气后，揉成长条，切成面剂子。按扁后擀成圆形包子皮。

步骤 8

捏好后，冷水蒸20-30分钟

步骤 9

最后，季节限定～宣腾的扬州三丁包～快吃起来吧～

笋丁酱肉包的小贴士

1、这里提醒一下，最好用干香菇泡发，新鲜香菇的味道不够，不如干香菇香味重。 2、还有就是鲜笋一定要焯水 擦干后再切丁。不焯水笋会有一点苦味。 3、由于炒制的馅料水分过大，建议控水晾凉后使用。

菜谱创建时间：2020-03-25 15:17:55