爱美的胶原蛋白汤_猪蹄+干豇豆美味搭配炖汤

作者： 唇纯爱美食

整猪蹄炖汤，是老人不变的最爱，结果也演变成了我家的常食，反正整个春节各种腊猪蹄还是新鲜猪蹄怕3条🐷都喊腿疼，确实是遭我折腾了不少，在老家，老人总喜欢用柴火整只的慢炖，只管全部材料放入大锅里加上大大的一锅水，在灶肚里添上大块柴火，关上灶门，隔段时间去观察一下，2-3小时后一锅香喷喷的猪蹄汤出炉……回城了，小锅小灶的，咋整啊？想了半天，才把原料折腾了改刀花，齐膝盖处改成2节，尽量保持原状，用砂锅小火🔥慢炖，效果也不错

用料

• 猪蹄 1只
• 姜 3-5片
• 嫩干豇豆 200_300克
• 料酒 1茶勺
• 调味盐 适量
• 水 没过所有原材料

爱美的胶原蛋白汤_猪蹄+干豇豆美味搭配炖汤的做法步骤

步骤 1

干豇豆折断后用水泡发淘洗干净备用

步骤 2

猪蹄两节后，腿肉切划开保持不掉肉，猪脚部分放在底部，加入老姜，盖盖子烧开后转小火，炖一小时。

步骤 3

一小时后加入泡洗干净的豇豆，尽量把豇豆放在肉下面煮，再煮1-1.5小时，视肉的老嫩决定（用筷子戳肉皮看是否可以轻松戳穿），好后入盐调味，即可。别问料酒哪里去了，我一般都在洗肉的时候用掉了。😂

步骤 4

出锅装盆，现在直接用筷子就可以轻松夹出肉肉。

步骤 5

沾上麻辣的辣椒，够辣，爽口😁

爱美的胶原蛋白汤_猪蹄+干豇豆美味搭配炖汤的小贴士

皮要烧过洗干净（我这个用柴火烧的，洗得我伤心又伤神），一定要加酒洗，不管黄酒，白酒还是料酒，都可以（吃不惯有猪毛味的我癖好多屁话也多😭），干豇豆可以换成海带，干萝卜线，一切自己喜欢的配菜。这个照片随手拍的，再详细的步骤要逐步摸索。喜欢味精鸡精的也可以加，尽量喝原汤味更足，汤到第二天早上全都成果冻样了，需要加热烧开再吃。

菜谱创建时间：2020-03-25 13:50:53