台式风味传统蛋炒饭，附带好吃的蛋炒饭秘诀

作者： 咬一口流油

🌟好吃的蛋炒饭简单定义🌟： 卖相上要粒粒分明，颗颗饱满。 🌟台式传统的鸡蛋炒饭在此基础上， 📌更讲究大块的鸡蛋，鲜辣的口感， 和传统意义上的蛋炒饭味道有些许差异，但超级好吃，十分上口！ ↘️嘴巴淡的可以直接吃，不过吃不到经典。 ↘️重口味的可佐以各式小咸菜配饭吃！（经典吃法），经典配菜例如：酸甜脆萝卜，酸甜嫩姜 喜欢就尝试一下吧！ 试下没吃过的味道，给味蕾来场不一样的旅行🚃 ========================= 🔼份量：两人量。 🔼选米：泰国香米 ☄特点：蛋白质和脂肪含量比传统的大米都要低很多，好吃不怕胖！ ‼️步骤中含有炒饭好吃的秘诀‼️ 包括重点标记项✔️和注意事项✔️，都要仔细阅读哟~

用料

• 泰式香米饭 2-3碗
• 鸡蛋 3个
• 青豌豆（选择性加） 一小把
• 蔬菜粉 适量
• 蒜头 4-5瓣
• 朝天椒 2根
• 台式酱油 3大匙
• 白胡椒 1小勺
• 四川鲜辣椒酱 1/2小勺

台式风味传统蛋炒饭，附带好吃的蛋炒饭秘诀的做法步骤

步骤 1

蒜切成末油锅内爆香。 👉注：这次炒饭用的是不粘锅，如果家里有铁锅的话更好！由于铁锅的独特构造，会炒出“锅气”来~蛋炒饭会更香

步骤 2

朝天椒切丁下锅， 加入1/2小勺四川鲜辣椒酱， 直接从冷冻室取出的青豆过油炒熟。 鸡蛋煎至6分熟。

步骤 3

‼️重点步骤1‼️ #米饭的制作#： 生米和水的体积比为1：1 👉注：1、炒饭用途的米饭含水量要比日常做饭的水量偏少一点点。煮好后一定要晾凉。 2、如果你有隔夜饭，制作炒饭是最棒的选择，都不用有晾凉这一操作。

步骤 4

‼️重点步骤2‼️ 炒好料以后，加入米饭。 记住： 此时要#开小火！！！将米饭炒散。 #油的量#是关键，放多了过于油，放少了又太干。 我用的不粘锅，差1/2的量油铺满锅底，放心这是最少的炒饭油量，再少就不能保证蛋炒饭的口感了。

步骤 5

饭快炒散的时候加入酱油、白胡椒等调味，含盐的蔬菜粉最后放。

步骤 6

将松散的米饭和酱汁充分炒匀，先尝一口，根据个人口味再选择加不加含盐的蔬菜粉。

步骤 7

炒好的饭摆拍下， 盛出锅~

台式风味传统蛋炒饭，附带好吃的蛋炒饭秘诀的小贴士

注意步骤中的重点项和注意事项，在实操过程中有疑问的话底下给我留言~

菜谱创建时间：2020-03-25 13:17:01