一夜大米坚果奶酪【素】

作者： josesam

每次做豆浆和坚果奶都会剩下渣渣，丢了浪费，摊饼做馒头也没啥新意。油管上意大利人用剩下的坚果渣渣做了素奶酪看着好棒👍跟着食谱自己也做了一下，制作过程简单，第二天早上就能吃到。

用料

• 腰果渣渣 2cup打奶后剩下的
• 豆浆渣渣 35克豆子打豆浆滤下的
• 冷米饭 2cup
• 水 3/4cup
• 盐 超出1tbsp
• 白味噌 2-3tbsp
• 大米粉 5/6cup
• 黄芥末酱 1/2tsp
• 营养酵母 1/3cup
• 洋葱 4小片
• 大蒜 半瓣
• 卡拉胶或寒天粉（增加q弹度） 1tbsp
• 椰子油 2-3tbsp
• 柠檬 半个榨汁
• 木薯淀粉 满满4tbsp
• 冷却后使用：
• 炒熟的大米粉或糯米粉 一些

一夜大米坚果奶酪【素】的做法步骤

步骤 1

1⃣️除了木薯淀粉和熟大米粉以外，其余都放料理机里打到细腻顺滑。必须有一台功率强大的破壁机！我家那台工作了没一会歇菜了……2⃣️等到质感顺滑细腻可以加入木薯淀粉搅拌均匀。3⃣️倒入容器中隔水蒸一小时，这个量大约可以做一个6寸模具（只到一半高度）➕一个直径11.5x7.5高的容器。4⃣️室温放凉后脱模可保证外型完整美观，待完全冷却后涂抹上熟的米粉或糯米粉，用烘培纸包裹放在通风凉爽的地方一个晚上（这个步骤可以让外皮变干燥更像奶酪）

步骤 2

早上切成小三角配合黑麦吐司😋，吃不完的用烘培纸包裹起来放冰箱里冷藏。烘培纸包裹可以吸收多余潮气，如使用后的烘培纸潮呼呼的可以另换一张包裹。

一夜大米坚果奶酪【素】的小贴士

我没放卡拉胶，口感可能不如原食谱那么q。豆浆渣要滤的干一些免得口感过湿。

菜谱创建时间：2020-03-25 13:05:07