家庭版广东碌鹅

作者： SYan-妍

绝对是道硬菜，快做给家里人试试吧。煮剩的汁水还可以用来卤别的东西喔，例如鸡蛋，鸡爪，鸡翅，鸭爪，鸭翅，鸭脖子，都超好吃的喔，真的好好吃。

用料

• 鹅 一只
• 油 适量
• 酱油 半碗
• 柱候酱 适量，大概一坨就够了，超市有得买
• 八角 一个
• 桂皮 少许
• 果皮 一片
• 老抽 小半碗
• 白酒 大概一碗
• 姜片 适量
• 蒜粒 适量
• 黄糖 正常规格的片糖半块
• 红萝卜 半根（切块）
• 水 适量
• 耗油 大概一小坨

家庭版广东碌鹅的做法步骤

步骤 1

先把酱汁调好（柱候酱，酱油，蚝油，油，老抽，水）可按个人喜好适当增减，觉得够味就行。

步骤 2

用油将一整只鹅同姜蒜爆香（这步非常重要，一定要爆到够香，至表面金黄色最佳），先下白酒，先下白酒，很重要；再把调好的酱汁倒入，加入黄糖、红萝卜、桂皮、八角、果皮，加点水，汁水浸整只鹅大概2/3-3/4，猛火至沸腾。 一整只鹅做最好，因为切开可能煮出来的肉质不会这么嫩；翅膀，脖子，爪子，内脏可以分开，不过同样也是要爆香喔，锅不够大可以分开爆香再放在一起煮。

步骤 3

沸腾后调至慢火慢慢焖，一定要把火调慢，否则会越煮越咸，20分钟左右要翻一下，共煮大概45分钟-60分钟左右。

步骤 4

一整只捞上来，放凉后切开，吃的时候淋点煮剩的酱汁，超香；或者也可以和一些素菜一起吃，例如马铃薯/冬瓜等，马铃薯切块开水焯熟，再和酱汁一起焖，把鹅肉铺在马铃薯上面就是一道硬菜啦😁😁😁😁。用剩下的酱汁，可以卤别的东西，也可以炒菜，拌饭，超好吃。

家庭版广东碌鹅的小贴士

1、鹅的肉质最好瘦一点，煮出来汁没有这么多油。 2、加入红萝卜吃起来会清甜喔😁😁😁哈哈哈独创 3、一整只鹅一顿吃不完，分开几顿，放入冰箱后再吃也是好吃的喔。

菜谱创建时间：2020-03-25 12:48:40