无敌好吃肯德基炸鸡配方

作者： 俏俏小厨房

真的超喜欢吃肯德基的炸鸡，看了好几个B站的视频，以及肯德基店里贴出的配方，自己研究总结了一下～调配出了一个最有肯德基感觉的炸鸡腌制配方 但是这个酪乳炸鸡法，皮不够脆，脆皮有待改进，但是味道十分接近肯德基了

用料

• 腌制料
• 牛至 2勺
• 罗勒 1把
• 红甜椒（也可不加） 半个
• 欧芹（也可不加） 1把
• 香蒜末 一大勺
• 迷迭香 1根
• 百里香 1枝
• 葱 2小根
• 姜末 一勺
• 黑胡椒 1勺
• 盐 6克
• 芥末粉 1小勺
• 红辣椒或红辣椒粉 按需添加
• 柠檬汁 6滴左右
• 炸鸡料
• 炸鸡粉（超市购入） 1包
• 牛奶酪乳 用柠檬汁加入全脂牛奶或全脂奶粉冲泡的牛奶中获得的上层半固状物
• 玉米淀粉或红薯淀粉 适量

无敌好吃肯德基炸鸡配方的做法步骤

步骤 1

我是六个翅根的量，我用的是这种综合香草，非常方便，基本都可以适配，如果没有的话牛至和迷迭香以及百里香是不可以少的，香蒜末我用的也是买来的

步骤 2

葱，姜，蒜，综合香草，盐放入一碗水中煮，煮10分钟以上，红辣椒最后放，不然会很辣

步骤 3

煮完后用滤网滤过，不然腌完的鸡肉还要挑出调料，出来的汁超级像中药，稍微尝一下，比一般做菜稍微咸一些即可，太咸了可以加水稀释一下，晾到室温后，把芥末粉胡椒粉以及其他剩余调料放入

步骤 4

在鸡翅根根部划两刀，便于入味，将煮出来的汁倒入鸡肉中拌匀，放于冰箱冷藏24小时以上

步骤 5

准备牛奶酪乳（可以在全脂牛奶或全脂奶粉冲出来的牛奶中加入柠檬汁获得上层固状物），淀粉，炸鸡粉；牛奶酪乳和淀粉混合成不是很稀的糊，鸡腿取出在淀粉糊中抓匀，再放到炸鸡粉里按压抓匀，一定要按压才不会掉粉，做完了才想起来拍图

步骤 6

放入150度左右油中炸六分钟左右，取出晾凉后180度复炸一下，就可以啦，鸡肉香嫩多汁

无敌好吃肯德基炸鸡配方的小贴士

每次炸完取出都记得沥油，不然会非常油，淀粉糊可以糊的薄一些，不然面会有点多

菜谱创建时间：2020-03-25 12:22:14