用小技巧做出五星酒店级别的可颂甜品

作者： 麦麦的面包星球

覆盆子的殷红 x 糖霜的雪白，给视觉带来绝对冲击，高级感满满，无论招待朋友、店里用、还是发朋友圈都绝对有牌面儿~哦，对了，这个甜品还很好吃，因为覆盆子的酸，会中和糖霜的甜，再加上可颂的牛油香......一定能馋哭隔壁小孩儿~

用料

• 预烤可颂 1只
• 太古糖霜 小半碗
• 柠檬 1只
• 覆盆子（冷冻/新鲜或者直接用果酱都可以） 小半碗
• NH 果胶 少量
• 细砂糖 少量

用小技巧做出五星酒店级别的可颂甜品的做法步骤

步骤 1

首先要说下，上面的原料看起来有点复杂，但完全可以简化。 家里没有NH果胶？没有冷冻覆盆子？都没关系！NH果胶和冷冻覆盆子只是做果酱的原料，你要是直接用覆盆子/草莓/树莓果酱，完全没问题，一样好吃。

步骤 2

预烤可颂从冷冻层取出，家用烤箱预热170°，把可颂放进去烤5分钟。 用筷子在可颂的底部插个洞。

步骤 3

将覆盆子果酱（如果想自己试试做果酱，下面有覆盆子果酱的家庭制作方法）装到裱花袋里面，并挤入可颂里。 注：覆盆子果酱量大概30g-50g。

步骤 4

挤好馅的可颂上用裱花袋挤上调好的糖霜（糖霜做法在下面，贼简单！学会了很多甜品都有用~），尽量挤满，不要留有空隙。

步骤 5

放5-10分钟，等糖霜表面变干、变光滑、不粘手。

步骤 6

注意！令甜品瞬间高级的小技巧来了：用油纸（或者随便什么纸...）斜着遮住可颂的一半，筛上覆盆子粉（草莓粉、树莓粉等等都可以用）。

步骤 7

叮叮叮~现在介绍覆盆子果酱的做法~需要：冷冻覆盆子、NH果胶、细砂糖三种食材，比例大概是如果 300g覆盆子，那么需要140g细砂糖、 4gNH果胶。

步骤 8

先把覆盆子用擀面杖捣碎成酱。

步骤 9

细砂糖、 果胶先拌匀，（如果不先拌匀，煮的时候果胶会成块状，先跟细砂糖拌匀的目的是利用糖来把NH果胶分隔开）。

步骤 10

拌匀的细砂糖跟NH果胶倒入奶锅中，继续加入已经成酱的覆盆子酱。

步骤 11

电磁炉小火加热，直到粘稠，冷却了就是覆盆子果酱啦~

步骤 12

叮叮叮~浇在可颂上面的柠檬糖霜又是怎么做出来的呢？这里需要太古糖霜和柠檬汁。

步骤 13

直接把30g-40g柠檬汁挤入200g糖霜里面。

步骤 14

用调羹搅拌均匀，成粘稠状就是糖霜啦~超简单有没有！再装到裱花袋里，挤到可颂上就好。

步骤 15

最后的最后，如果追求完美的同学，还可以擦一点青柠的皮做装饰~

步骤 16

一点点绿色在红与白的掩映下，会非常的高级哦~是星级酒店大厨的做法！

用小技巧做出五星酒店级别的可颂甜品的小贴士

小贴士 1）无论烤什么面包之前，烤箱都要预热几分钟，这样面包的水分不会流失，口感不会干。 2）面包不能放在冷藏保存，无论是预烤面包，还是你在面包房买的但是没吃完的面包，冷藏的温度和湿度会加速淀粉老化。

菜谱创建时间：2020-03-25 11:58:17