细腻柔软的棉花蛋糕

作者： 冬仔妈的厨房

虽然我也是一枚吃货，但做烘焙却不是为了自己吃，那些美味全部进了家人的嘴。不过我很开心，看着别人喜欢吃我做的饭，我内心就获得了很大满足，这是典型的厨娘心理呀！ 这个方子我用了好几年，每次都能成功，而且都获得好评。只是这是八寸的量，我却只有六寸的模子，所以每次卖相都不好，不过也懒得改了，我喜欢看蛋糕高高鼓起的样子。

用料

• 玉米油 60克
• 低粉 90克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 几滴

细腻柔软的棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到刚冒烟

步骤 2

加入低粉轻轻搅拌成糊状

步骤 3

鸡蛋蛋白蛋黄分离，五个蛋黄加一个全蛋加牛奶混合均匀。

步骤 4

放入面糊中搅拌成光滑细腻的鸡蛋糊。动作要轻柔，不可多搅拌，以免面糊起筋。

步骤 5

蛋白加柠檬汁开始打发，分三次加入砂糖，最后打成湿性发泡。

步骤 6

打好的蛋白倒置打蛋盆都不会滑落。

步骤 7

取一部分蛋白霜放入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。

步骤 8

把拌好的蛋白蛋黄糊倒入打蛋盆中和剩余的蛋白霜翻拌。

步骤 9

把混合好的蛋糊倒入模具内。我在磨具里垫了油纸。震几下模具，排出大气泡。

步骤 10

烤箱预热上火150度下火160度，把模具放入烤箱下层，底层放一盆热水，烤70分钟。

步骤 11

烤好后先别出炉，放烤箱中闷一个小时再取出脱模。

步骤 12

切面很细腻，口感非常松软，按照这个配方做出来的蛋糕很好吃。

菜谱创建时间：2020-03-25 10:10:18