【春日版腌笃鲜】清清爽爽无负担的鲜

作者： 哈哈的犀牛Jio

春笋上市的日子里，想必大家都不会错过【腌笃鲜】这道经典美味吧？ 365天里有300天都在减肥的我，挺怕喝油腻的汤的。所以做了一点小改良，让它变得清清爽爽，同时又吸足了笋和豌豆苗的鲜美。

用料

• 春笋 3根
• 火腿/咸肉 200g
• 豌豆苗 1把
• 猪肉片 适量
• 盐 适量

【春日版腌笃鲜】清清爽爽无负担的鲜的做法步骤

步骤 1

因为家里还有年货剩下的不少火腿，所以用火腿做了，用咸肉什么都可以的。 火腿/咸肉切小块，冷水入锅焯至水开，然后用水冲洗。

步骤 2

春笋切滚刀块，用烧开的水焯一下再冲洗。 （这是为了去掉笋本身的涩味）

步骤 3

接着煮一锅水，放入火腿/咸肉煮上10分钟，然后再放笋小火煮20分钟。 （因为肉切的是小块，所以不需要煮那么久时间）

步骤 4

加盐，放入猪肉片烫熟，出锅前放入豌豆苗 （猪肉片选涮火锅的那种，柔嫩的口感和肉感强的火腿/咸肉形成对比，一锅就显得丰富了）

步骤 5

煮汤不用很迷信一定要煮出那种奶白的汤，奶白色主要来自油脂。只要用油炒过肉，再冲入热水，很容易煮出奶白色的汤。 但其实像这样清爽一点汤，也可以很鲜美。

菜谱创建时间：2020-03-25 10:06:36