红薯（番薯）重磅蛋糕

作者： 熊熊馅包子

妈妈喜欢吃烤的红薯，最近我囤了很多很多红薯，变着法子做，想着做甜点也不错，下厨房里做了很多次重磅，记录一个适合自己的方子～^_^，也许是红薯里的淀粉起了作用，这款重磅灰常柔软细腻😄！

用料

• 正经鸡蛋🥚（要常温！） 150克
• 发酵无盐黄油 150克
• 泡打粉 1克
• 低粉 150克
• 糖粉 120克
• 香草精 1克
• 红番薯🍠 200克左右
• 奶粉 10克
• 表面刷糖水： 克
• 水 50克
• 砂糖 15克

红薯（番薯）重磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化至手按轻轻下去有凹陷，分小块备用。

步骤 2

番薯洗干净锡纸包好，上下火180度烤30分钟至软，根据番薯的大小适当可以增减时间；出炉去皮切块放凉备用。

步骤 3

黄油加入糖粉刮刀拌匀（以免糖粉在打发的时候飞舞）后电动打发至羽状，再把常温蛋液分3-4次加入黄油再加入香草精（香草精不喜欢的可以不用加，也很香的）继续打发。

步骤 4

低粉和奶粉和泡打粉一起筛入黄油中，翻拌至匀，加入切块的番薯，放入模具内，刮平，

步骤 5

180度预热后转170度上下火烤45分钟左右（看每个烤箱的脾气）15分钟左右的时候，用小刀沾水，往顶部竖着划一刀，让她更好的爆发，如果烤箱脾气大 表面上色后可以加盖一层锡纸，防止表面颜色太重。

步骤 6

时间到了后用竹签插进去拿出来看看，上面干净无面糊就熟啦😄！

步骤 7

烤蛋糕的时候可以做糖水（水和糖放一起加热至融化就可以了），蛋糕出炉后乘热刷在蛋糕表面，放凉后用保鲜膜包好，第二天回油吃更好吃😋

步骤 8

我用了两倍的量做了双份，有两大两小，因为一份不够吃啊😄😂

红薯（番薯）重磅蛋糕的小贴士

蛋液一定要常温的哦，不然冰箱里刚拿出来的蛋液加入打发的黄油里面会水油分离； 红薯糖份比较高，我120克糖个人感觉正好，不喜甜的朋友可以酌情减少点糖粉，减太多了也不行了哈，毕竟是重磅蛋糕嘛，不要辜负了他这个美名，放心做，满屋子都会是香甜味； 菜谱只是记录自己每次的配方，高手请勿喷😄

菜谱创建时间：2020-03-25 08:09:59