米饭杀手美味烧牛尾

作者： 胖菜饺的食堂

特别喜欢牛尾，喜欢它的口感。炖汤烧菜都很适合，今天记录一下这道营养美味的烧牛尾。

用料

• 牛尾 2斤
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 大蒜 1头
• 生姜 适量
• 大料 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 黄冰糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 小葱 适量
• 干辣椒 适量

米饭杀手美味烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾放在冷水里浸泡1小时。之后冷水入锅，放料酒，姜片，大葱段去腥去血沫。大火烧开后约5分钟关火。去掉浮沫，去掉大葱姜片。将牛尾取出，水留着备用。

步骤 2

用铸铁锅热锅冷油，放入姜片、大料、洋葱（切大块）、扒好的蒜头（多放一些蒜头味道好相信我）、干辣椒，不断翻炒爆出香味。

步骤 3

加入刚才焯好的牛尾，大火翻炒，让肉质变得干干的，然后放入：生抽、老抽、黄冰糖、料酒继续翻炒均匀上色。再加入刚才留下来的水，水温不能太低。水的高度在牛尾一半。因为我用的铸铁锅，所以不需要太多水。盖好盖子开始炖约30分钟加盐，不要一开始就加盐，肉质容易硬。

步骤 4

继续炖约20分钟后，锅内加入切好的胡萝卜块和土豆块，再盖好盖子炖15分钟。出锅前加鸡精。出锅后撒上小葱花。一道健康美味、软烂Q弹的牛尾就完成啦，米饭杀手。

米饭杀手美味烧牛尾的小贴士

焯水时牛尾和冷水一起入锅，这样才会出血沫。 加水炖则一定要加温热水，不能加冷水，因为肉质会硬。 盐不要太早放，也会使肉质变硬。 配料我没写具体克数，大家按自己口味调整即可。 没有炒糖色，如果你喜欢也可先炒糖。 祝大家用餐愉快。

菜谱创建时间：2020-03-25 07:49:39