香椿酱——春天的味道

作者： 小蒙女

春天应季的每一种食材都带着清新的气息，吃上一口能让人鲜掉眉毛，但是这种应季的食材最好的摘取时间通常都只有短短一个月，所以愈发显得珍贵，但是呢吃货们的智慧是无穷无尽的，要想千方设百计的留住春天的味道，所以香椿酱就这样诞生了，爱吃香椿的人真的不能错过，毕竟它如此百搭，拌面下饭自不必说，我最爱的吃法是用来涂抹吐司，那味道真的太绝了😂😂

用料

• 香椿 6把约1500克
• 盐 50-100克
• 糖 20克
• 老干妈 一瓶
• 豆豉 200克
• 花椒粉 两勺
• 辣椒 200克
• 姜末 50克
• 蒜头 50克
• 蚝油 两勺
• 鸡胸肉 三块
• 纯瘦肉 500克
• 食用油 根据香椿重量来，可以多一点
• 八角 两三个
• 桂皮 一块
• 花椒 十粒

香椿酱——春天的味道的做法步骤

步骤 1

新鲜香椿洗净晾干水分撒盐腌一个晚上，然后使劲揉搓，搓完蒸一下，水开后上锅大约五分钟，蒸透就可以了，蒸好后晾起来，这样处理的香椿味道浓郁并且没有涩味

步骤 2

将鸡胸肉切成小丁，锅里放油，下八角桂皮花椒炸香捞出，倒入鸡胸肉煸炒到金黄备用

步骤 3

将处理好的香椿切碎

步骤 4

所有的配料都弄成碎末

步骤 5

锅里放油，多放一点，下姜蒜辣椒爆香，下豆豉老干妈，下肉末，下煸好的鸡胸肉，然后放香椿，小火熬一小会儿，然后把糖和蚝油放进去尝一下咸淡，因为之前处理香椿时已经放了很多盐，这时基本不需要再放盐了当香味飘出来时就可以关火了，这一步就没拍照了

步骤 6

装瓶放凉后盖起来放冰箱，随吃随取，最近我妈做了好几十斤，准备放着慢慢吃，过了清明节，香椿就老了无法再食用了，要吃就要趁早

香椿酱——春天的味道的小贴士

这个酱真的太好吃了，香味浓郁，早上煮点面条拿这个一拌，那个鲜啊，一碗下肚一整天都神清气爽，这个酱有一点点辣味的，我家小饭模都很爱吃，一边吃一边辣的咂嘴

菜谱创建时间：2020-03-25 02:22:02