超简单红烧肉（肥而不腻瘦而不柴）

作者： asdghjuvij

小时候吃外婆做的红烧肉里都会放很多一整颗的大蒜，所以我这个方子也是放了大蒜的！我觉的放大蒜更香，如果不吃大蒜可以不放如果没吃过放大蒜的可以尝试一下哦！

用料

• 五花肉 500克
• 白糖 10克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 老姜 这个随便吧啊4～5片哈哈
• 大蒜籽 1头
• 料酒 2勺
• 盐 1勺

超简单红烧肉（肥而不腻瘦而不柴）的做法步骤

步骤 1

是的，有没有步骤图！下次做我一定拍😂😂

步骤 2

五花肉切块冷水下锅焯水水开就捞出洗干净沥干水分，然后另起锅放一点点油，把五花肉放进去，煎到五花肉四面都是金黄的，炸出油了，盛出备用，炸出的油多可以放到碗里留着炒菜

步骤 3

锅里留一半的油，放白糖（开小火）炒糖色，炒到糖变枣红色开始冒泡泡了就马上把肉放进去千万不到等泡泡消了再放，那就糊了有苦味，肉放进去以后翻炒一下放大蒜和姜片，炒香放料酒！注意，开大火料酒延锅边淋进去，不能直接倒进去，然后在翻炒一下，放生抽，老抽，炒均匀，加水没过五花肉，放盐，再放一点点白糖如果有砂锅转入砂锅，没有砂锅就继续在锅里炖，大火烧开以后盖上盖转小火炖至少半个小时！！最好是一个小时，在砂锅炖时不时要翻动一下防止粘锅（如果没有锅盖怎么办呢？emmmmm我也不知道）如果着急吃的话也可以用高压锅，大火上汽以后3分钟转小火再炖5-8分钟，然后关火放汽，再回锅收一下汁就可以啦

超简单红烧肉（肥而不腻瘦而不柴）的小贴士

糖色炒不到位的的话就会过甜，炒的太过又会发苦，所以如果是新手的话建议开小火慢慢炒

菜谱创建时间：2020-03-25 01:42:00