【蟹黄豆腐】吃豆腐我是认真的！

作者： 若麻咪

我不喜欢豆腥味，所以不喜欢喝豆浆，也不喜欢吃豆腐！最近小区，总是团购某地豆腐，说它是有股烟火味的卤水豆腐。说的我也很好奇。。。。于是也买了一盆，但，吃豆腐我是认真的，随随便便做的豆腐我几乎不吃，除了蟹黄豆腐！蟹黄豆腐色香味俱全，令人食欲大动！这个季节，已过满是黄膏的大闸蟹，家里还有咸鸭蛋，就用咸鸭蛋来代替吧。。。。

用料

• 豆腐 1斤
• 咸鸭蛋黄 2个
• 板栗南瓜 三片
• 虾仁 一把
• 腊肠 少许
• 香菇 6朵
• 盐 若干克
• 料酒 1勺
• 鸡精 半小勺
• 青菜 1小把

【蟹黄豆腐】吃豆腐我是认真的！的做法步骤

步骤 1

这个就是小区的人说很好吃的某某豆腐。。

步骤 2

已泡发香菇、腊肉、干虾仁、姜、板栗南瓜若干。

步骤 3

将上述食材放入炖锅里，炒出香味，可以放料酒，但是不要放生抽等有颜色的调料品！

步骤 4

加入豆腐，加入开水。。。我个人认为热水有除豆腥作用。

步骤 5

加入咸蛋黄和板栗南瓜，咸蛋黄加入之前，过筛，主要是为了口味的细腻。刚好家里有板栗南瓜，搅拌成糊状也放进去，如果没有的话，可以再加两个咸蛋黄！

步骤 6

颜色很正！金黄金黄的。。。。这个时候可以根据自己的口味放盐、鸡精等。

步骤 7

放青菜，这时候，整个豆腐煲噗嗤噗嗤的气泡冒出。金黄的汤、碧绿的小青菜、白嫩的豆腐加上香菇等点缀，让人食欲大动！

步骤 8

内涵丰富，营养全面，容易消化吸收！

【蟹黄豆腐】吃豆腐我是认真的！的小贴士

蛋黄碾成泥状，黄金汤汁的感觉会更好；没有板栗南瓜，可以增加蛋黄的量；有些人喜欢油开之后，放入蛋黄，这个也可以尝试，应该会更香；又有鲜虾仁会更好！

菜谱创建时间：2020-03-25 00:02:20