【独家秘制小龙虾】

作者： 七月荷家七月

真不是我吹，这个可以拿去开店，我是专业吃货，吃遍大江南北，我们长沙哪条巷子都去过，一般饭店还没我做的好吃。哈哈哈本来想藏私不发的。

用料

• 小龙虾 3斤
• 蒜 8瓣
• 姜 12片
• 可乐 3升
• 啤酒 2瓶
• 干辣椒 若干
• 生抽 3勺
• 盐 5克左右
• 耗油 2勺
• 老抽 1勺
• 大料 若干，越多越好
• 紫苏叶 10-15片

【独家秘制小龙虾】的做法步骤

步骤 1

1，倒入覆盖小龙虾分量的可乐，超大瓶的那种是2升，大概用1瓶或者1.5瓶，浸泡10分钟左右。中途用长筷子翻转数次。 倒掉脏水，再用水冲洗6次以上。一般比较干净了，个别脏的再用牙刷刷刷。沥干水分备用。

步骤 2

2，大料洗干净备用，家里有多少种就放多少种，越多越香。我用了17种。有八角桂皮、豆蔻、长香果、丁香、桂树枝、栀子果等等，八角稍微多一点。洗干净备用。

步骤 3

我用的印度魔鬼辣，变态辣的那种，所以干辣椒用的比较少，如果是普通干辣椒需要小半碗。另外，4，姜片大蒜子拍碎备用，紫苏切碎。

步骤 4

5，热锅，倒入大量的油，烧至冒烟，用大漏勺舀起小龙虾，放入油锅，每一勺都等几秒钟马上翻转变成红色后再加下一勺。这样能让虾子油爆得更彻底。

步骤 5

5，不断翻炒至全部都是深红色，大概3-5分钟后，再用大漏勺盛到大碗里。

步骤 6

6，油锅内留1/3的油，其他倒到另外一个碗里，锅内下香料炒香再加姜蒜辣椒，冒出浓郁的香气扑鼻，再倒刚刚油爆过的小龙虾。 7，再次翻炒2分钟左右。加3勺盐，3勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，一点点味精，再翻炒2分钟后，让每只虾子都均匀上味。 8，倒入2瓶左右啤酒。撒紫苏。（我煮6斤虾子的时候锅不够大，虾子分开两个锅一起煮，差不多各3斤，各2瓶啤酒。）盖上锅盖煮15-20分钟。中途也需要翻炒，让每只虾子都煮入味。 9，汁水只剩下2/5左右了（也就是小半），转小火，加大葱，翻炒几下就可以盛出来了。

步骤 7

10，撒上小葱。就完成了

步骤 8

太辣了吃点水果缓解一下

【独家秘制小龙虾】的小贴士

总结： 我查了很多做菜的app都没有我这种的，也很多人吃过都说我做的非常入味，赞不绝口，我就写了独家秘方，嘿嘿 ①可乐泡了的小龙虾水非常脏，虾子身上基本上都能干净很多，冲洗多次后，不比刷的差，特别省力气和时间。 如果不放心，可以用刷的。如果不怕麻烦一开始就抽了虾线是最好的。我是很懒吃的时候才弄[笑cry] ②虾子尽量选尾部大的，肉和黄才饱满。头和钳子大的一般没什么肉，是饭店做菜显得大才选这种。 虾没有头的，我们平常说的虾头里的黄不要丢了不吃，那才是精髓，打开来吃里面的黄和肉。虾线很脏得抽了丢了，不要整个吃。 ③干辣椒因为我用的是印度进口的变态辣，所以用的少，你们用平常的辣椒要多我的5倍以上，一般6斤虾子最少一饭碗多的干辣椒。 ④汤汁非常香。可以沾着吃。最后也别倒了，把渣去掉，只留汤，下面条非常好吃。 ⑤油，用纯正的菜籽油花生油等，不要用调和油。 ⑥香料大料，最好8种以上，越多越好，药店和淘宝都有卖。 ⑦用啤酒比水要浓很多。 一般3斤虾子2瓶啤酒，6斤就4瓶。多少虾子自己换算。

菜谱创建时间：2020-03-24 23:43:14