一次就能成功的蜜汁烤鸡

作者： 食尚小春

在看了各位厨友分享的烤鸡经验，总结出了简单又好吃的这道蜜汁烤鸡！望各种厨友和我一样一次烤鸡就能完美成功！

用料

• 盐 20克
• 水 1000克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 三黄鸡 1整只2-3斤
• 黄油 10克
• 蜂蜜 10克
• 黑胡椒 3勺

一次就能成功的蜜汁烤鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡洗干净，去掉屁股，头，脖子，鸡爪！然后把鸡放入1:50的盐水里浸泡！浸泡的目的是让鸡里面的肉能锁水！不然肉里面没水，烤的时候容易烤焦！还有就是让鸡更有味道！

步骤 2

这是准备放入冰箱的鸡！应该浸泡8小时以上！我是傍晚买来浸泡，第二天早上拿出来的！

步骤 3

浸泡后将鸡拿出，把黑胡椒，蚝油，生抽，料酒倒入鸡中！切记这时候不能放盐了，不然会太咸。

步骤 4

让鸡享受下全身按摩的感觉！一定要按摩均匀！然后将鸡与酱汁一同放入保鲜袋或者塑料袋中，放冰箱腌制5-6小时！我是早上开始腌制的，一直腌制到下午3点。

步骤 5

鸡腌制好后，擦掉表面的酱料与水分！特别是黑胡椒，因为黑胡椒在烤箱高温中容易烧焦变黑，这样影响鸡的成色！喜欢黑胡椒，或者觉得黑胡椒味道不够的厨友可以在烤好后再倒入。图片是擦干水分的鸡。然后将鸡挂起，风干2小时！着急厨友可以直接用电吹风冷风吹干！需要保持鸡表面没有多余水分。

步骤 6

风干后的鸡就可以准备放入烤箱了！在放入之前，将黄油软化与蜂蜜 1:1比例混合！用刷子涂抹鸡全身！这是鸡肉上色的关键！涂少了，鸡会不好看！也不能涂多，烤的时候会滴下来，浪费。

步骤 7

然后就可以开烤啦！我是用烤叉旋转烤的，不能旋转烤也没关系，直接放入烤盘中即可！烤箱设置200℃，烤70-100分钟！视鸡大小而定！中途每隔30分钟，刷一次黄油，蜂蜜水，避免鸡肉烤焦！我的鸡2斤，烤了70分钟，虽然熟了，但切鸡的时候发现还是有一点水分出来！建议可以多烤10到20分钟，会比较香。

步骤 8

这是快烤好的样子，油滋滋响，很香！用筷子能轻轻戳鸡肉，能戳进去，说明鸡熟了！要是用烤盘烤的鸡，时刻观察鸡的颜色，觉得颜色可以了，就拿锡箔纸盖住，避免鸡皮变黑。

步骤 9

这是烤好的鸡！非常好吃！

步骤 10

切好后。可以看到里面非常的嫩！因为之前泡了一晚上的盐水，所以不用担心没有味道！特别好吃，家里人直接抢着吃，一会儿就吃完了，下回继续做。

一次就能成功的蜜汁烤鸡的小贴士

1.一定要用小黄鸡或者童子鸡！用老母鸡绝对会让你生无可恋！烤鸡的时候，鸡表面不能有过多杂质，容易烧焦！ 2.想当日做当日吃的厨友，可以直接省去步骤1,2。直接从步骤3开始，在步骤3中只需加入2勺盐腌制即可！

菜谱创建时间：2020-03-24 23:32:56