红烧鲫鱼

作者： 就是思哥

爷爷以前是大厨，此菜谱知识产权人是爷爷哈哈

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱 一小把
• 姜 适量
• 生抽
• 盐 克
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺
• 大蒜 2瓣
• 味精 克
• 芫荽

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清理好之后，如果个头太大则需要改刀，正反横切三刀，千万不要切断了，如果鱼个头很小就不要改刀，不然后期在锅里翻面会断。

步骤 2

用盐腌制一会儿，放在一旁，这个时候准备佐料，葱姜蒜切沫

步骤 3

开火，锅烧热后倒油（可以多放一点），油热后将腌制好的鱼放入锅里，煎至双面变色、鱼皮有卷翘的感觉，捞起鱼放在一旁，在锅里留少量油。

步骤 4

往锅里放豆瓣酱，放水（水可以多放点，得保证稍后起锅汤汁足够），再放入生姜，大蒜，料酒，胡椒粉，喜欢味精的话可以放少量味精，再加酱油，醋，少量盐，让味道均匀。

步骤 5

重新放入鱼，调小火煮，至汤汁浓稠，再将鱼捞起来放在一旁，锅里仍留一点汤汁。

步骤 6

放入葱和芫荽，烫软后捞起洒在鱼上。

步骤 7

完成！

红烧鲫鱼的小贴士

水和油第一次没控制好，导致做出来汤汁很少，这样鱼的上半部分没有入味，小可爱们做的时候可以注意一下哦

菜谱创建时间：2020-03-24 22:52:48