锋味特制辣椒油-凉拌鸡丝

作者： 锋味官方账号

随着天气逐渐升温，各位吃货们最想吃的一道菜是什么？ 当然是凉拌菜！ 除了平常吃的凉拌木耳、拍黄瓜、酸萝卜之类的，还有什么选择？ 2020年了，当然要来点新意，今天锋味就为大家带来了一份特别美味的凉拌小菜——凉拌鸡丝！ 主料是低脂鸡胸肉，即使各位在减脂中奋战的妹子忍不住吃两口也没什么负担，更重要的是要简单易上手！看完下面的视频你绝对能在自家厨房，轻松还原一份锋味！

用料

• #锋味特制辣椒油
• 食用油 200克
• 干辣椒 200克
• 芝麻 10克
• 葱 50克
• 姜 50克
• 蒜 50克
• 香菜 20克
• 洋葱 20克
• 花椒 5克
• 八角 5克
• 桂皮 5克
• 香叶 5克
• #主料
• 鸡胸肉 2块
• #配料
• 葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 糖 5克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 陈醋 10克
• 香油 5克
• 八角 1颗
• 花椒 3克
• 小葱 2根
• 香菜 2根
• 万能辣椒油 依个人口味适量添加

锋味特制辣椒油-凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

锋味特制辣椒油制作步骤： 干辣椒放入搅拌机打成粉末，或直接用辣椒粉代替。

步骤 2

辣椒粉加入芝麻、盐和油混合均匀。

步骤 3

将食用油倒入锅中加热，待油温六成热，加入葱、姜、蒜、香菜、洋葱，炸至焦黄后捞出。

步骤 4

加入花椒、八角、桂皮、香叶，炸干水分后捞出。

步骤 5

将炸好的油倒入辣椒面混合料里，充分搅拌均匀，锋味特制辣椒油完成。

步骤 6

凉拌鸡丝制作步骤： 将鸡胸肉放入凉水中，加入葱、姜和料酒。

步骤 7

再加入少量八角和花椒，盖上锅盖煮15分钟。

步骤 8

蒜和姜加水，放入搅拌机打成汁备用，然后拿出我们之前做好的锋味特制辣椒油，准备调制酱汁。

步骤 9

在锋味特制辣椒油中，加入姜蒜汁、生抽、香油、白糖、陈醋，搅拌均匀备用。

步骤 10

将煮好的鸡胸肉出锅，浸入凉水后捞出备用。

步骤 11

用手将鸡胸肉，撕成大小均匀的鸡肉丝备用。

步骤 12

用烤箱将鸡肉丝180度烤10分钟，如果家中没有烤箱可省去此步骤，再加上切好的小葱和香菜，浇上调好的料汁。

步骤 13

搅拌均匀后，美味完成。

锋味特制辣椒油-凉拌鸡丝的小贴士

既可作为下酒小菜，还可配上热乎的白米粥或拌面条，简直不能再百搭！ 鸡胸肉一定要煮透，撕鸡丝前可以先用刀面碾一下鸡胸肉，方便撕成丝。

菜谱创建时间：2020-03-24 22:23:16