鸡蛋韭菜馅饼

作者： anny1790

美味儿的鸡蛋韭菜馅饼，操作简单方便，大众快手面食～～～

用料

• 韭菜 300克
• 蚝油 2勺
• 香油 1勺
• 食用油 10克
• 盐 10克
• 五香粉 1勺
• 十三香 1勺
• 姜粉 1勺
• 面粉 400克
• 开水 200ml
• 凉水 200ml
• 鸡蛋 4个

鸡蛋韭菜馅饼的做法步骤

步骤 1

400g面粉，加入5g食用盐，中间画条线。

步骤 2

一侧陆续加入开水，用筷子搅成絮状；另一侧陆续加入凉水，用筷子搅成絮状。

步骤 3

在絮状面中加入适量食用油，揉成面团儿。封上保鲜膜或盖上锅盖，醒面30分钟。

步骤 4

4个鸡蛋打成蛋液。

步骤 5

不粘锅烧热，加入适量食用油，倒入蛋液。

步骤 6

蛋液倒入热油锅后，用铲子搅碎，鸡蛋碎。

步骤 7

韭菜提前洗干净沥干水，切碎备用。

步骤 8

将切好的韭菜倒入锅内，加入蚝油、姜粉、五香粉、十三香、香油、食用油，搅拌均匀。

步骤 9

最后加入5g食用盐。

步骤 10

鸡蛋韭菜馅，搅拌均匀，备用。

步骤 11

将醒好的面拿出来放到面板上，用刀切成大小相当的面剂，将面剂做成馅饼面皮儿。

步骤 12

面皮放上适量馅儿。

步骤 13

捏成包子状。

步骤 14

翻过来压成圆饼。

步骤 15

不粘锅放适量油，油热下锅，小火儿慢煎，中间不揭盖儿～

步骤 16

一面儿金黄后翻面儿煎另一面儿，馅饼鼓起来后，煎1-2分钟，出锅即可。

步骤 17

香喷喷～～～

步骤 18

成品。

鸡蛋韭菜馅饼的小贴士

1、鸡蛋韭菜馅儿，调料量自行把握，咸淡根据口味儿加减盐量。 2、我喜欢全麦粉，所以用的全麦粉。全麦粉颜色有点儿黑不溜秋～有时候白面粉全麦粉掺合一起用。 3、烫面，用刚烧开的水比较好。 4、和面过程中会粘手，可以在手上提前涂点食用油。 5、醒面一定够时长，我醒了一个小时。

菜谱创建时间：2020-03-24 21:42:54