半颗白菜(最好是白菜帮的那边)洗净 控干水分 每片分开
使用菜刀35度侧片切白菜 尽量切薄片
准备大碗放入切好的白菜片 撒15-20克的盐
净手翻拌5-10分钟至盐都均匀分布在白菜上
腌制2个小时以上 直到白菜变小缩水
净手将白菜的水份攥干 越干越好
在用筷子将白菜均匀打散 取干净空碗调炒菜汁 加入3/4勺糖 一勺生抽 两勺醋 一勺清水 适量的盐 搅拌均匀备用
起锅 热锅放3勺凉油 加葱花和蒜片爆香后盛出葱花和蒜 热油放入白菜大火快速翻炒1-2分钟左右将热油均匀包裹住白菜 开始加入炒菜汁继续翻炒2分钟左右 如果太干可以淋一些清水 抄到白菜变色变软后 即可装盘盛出
配上米饭或者馒头 开动吧
菜谱中的勺 指的是喝汤的那种勺 不爱吃酸甜口的 可以少糖少醋或不放糖和醋也可以