能下三碗饭的肉沫茄子

作者： 喜欢川菜粤菜

蒸茄子烤茄子吃腻了，来个烧茄子吧

用料

• 茄子🍆 2个
• 鸡蛋 3个
• 蒜 6瓣
• 姜 1小块
• 大葱 半根
• 二荆条辣椒 1根
• 小米辣 4根
• 猪肉 2两
• 面粉或淀粉 小半碗

能下三碗饭的肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材，茄子忘了拍，反正就是最普通的紫色长条茄子。

步骤 2

猪肉切成肉沫 葱白切碎，葱绿切圈 姜蒜剁碎 小米辣和二荆条剁碎

步骤 3

茄子🍆去皮切花刀备用

步骤 4

三个鸡蛋打散（茄子小的话就2只鸡蛋）加面粉（用淀粉也行），把茄子放进去滚一圈再下锅中小火油炸定型

步骤 5

下锅油炸成这样

步骤 6

炸好备用，如果还有剩余面糊也可以炸了

步骤 7

猪肉碎过油捞出备用

步骤 8

将就剩下的油，小火炒香炒姜蒜末

步骤 9

下葱白末

步骤 10

下小米辣和二荆条

步骤 11

下红油剁椒

步骤 12

两大勺生抽

步骤 13

两小勺白糖，如果要加陈醋，就多放点白糖

步骤 14

加一大勺耗油

步骤 15

加入炸好的茄子

步骤 16

下肉末

步骤 17

加入清水没过茄子，水可以多一些，一定要全部淹过茄子

步骤 18

加老抽上色，喜欢吃醋的也可以加点老陈醋

步骤 19

炒匀后闷煮几分钟，尝尝味道，味道不够可适当加盐。熟软后，大火收汁，撒上葱绿和白芝麻，淋上几滴香油，即可出锅

步骤 20

美美的享用吧

菜谱创建时间：2020-03-24 21:21:38