简易虎皮蛋糕卷

作者： 伽人小厨房

蛋糕店的虎皮蛋糕卷总是吸引我的视线和勾起我的食欲，想象着一定很难很麻烦，就光想了好久好久，今天终于开始开工了，完成人生第一个虎皮卷，外形不完美但却很真实很美味，一口咬下去，甜蜜的滋味留在唇齿间，特别的温馨。

用料

• 蛋糕卷部分
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 色拉油 40克
• 细砂糖 90克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 40克
• 虎皮部分
• 蛋黄 8个约120克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 20克
• 奶油
• 淡奶油 200克
• 细沙糖 20克

简易虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油盆用打蛋器打发到图中弯角状，戚风蛋糕是打到直角，蛋糕卷是弯角哦。中间加3次每次20克细纱糖。

步骤 2

烤箱180度打开预热，蛋黄加牛奶，糖和油，搅拌后筛入低粉和玉米淀粉，快速搅拌成图中状态，提起搅拌器能慢慢的滴落。

步骤 3

将打发的蛋白和蛋黄液搅拌均匀，倒入28乘28的方盘，放入烤箱中下层烤20分钟。

步骤 4

烤蛋糕卷期间就可以做虎皮啦！8个蛋黄和糖搅拌后，用打蛋器打发蛋黄到图中状态，提起低滴落不会马上纹路消失就可以了，再筛入玉米淀粉，搅拌均匀，放入28乘28烤盘200度中上层10分钟

步骤 5

取出蛋糕卷和虎皮蛋糕皮放凉

步骤 6

烤虎皮的时候可以打发奶油，把奶油和糖放入盆中，打到图中状态，提起有直角，千万别打过了，不然就变水状了。

步骤 7

蛋糕卷的一条边切斜，蛋糕卷一面抹奶油，把虎皮放入。

步骤 8

再蛋糕卷的另一面再抹奶油，卷起，卷的时候要边卷边压，斜边朝外压紧，放入冰箱冷藏定型。

步骤 9

冷藏后拿出去头尾切好。

步骤 10

我加的糖比上面配方的少，奶油也用的少，可以根据自己喜欢加多加少哦？

菜谱创建时间：2020-03-24 21:02:44