🐷🐷🐷一次成功的烤猪肋排

作者： 小羽毛酱

都是因为馋，恰逢母上大人生日，小试身手，一次成功，大获好评!

用料

• 猪仔肋排 2扇，大概4斤多?
• 韩国烧烤酱（类似腌制猪肉牛肉都行的那种，带果香味） 1罐（250ml）
• 小红葱头 5个
• 生姜 30g/一块
• 小葱 4-5根
• 黑胡椒 5勺
• 盐 3勺
• 糖（刷酱料） 2勺
• 老抽（刷酱料） 1勺
• 料酒 2勺
• 熟芝麻（装饰） 适量

🐷🐷🐷一次成功的烤猪肋排的做法步骤

步骤 1

买的速冻巴西猪仔肋排（因为新鲜太贵，想尝试速冻，哪怕失败也不至于太后悔，结果很成功很惊艳）

步骤 2

猪仔肋排解冻，解冻完擦干水备用

步骤 3

把姜葱，红葱头，黑胡椒，盐，料酒还有一罐韩国烧烤酱扔进去一起搅拌好，再放入叉子扎过的猪肋排进去马杀鸡5分钟。

步骤 4

韩国烧烤酱备注因为写了适合2斤的腌制，我这里猪肋排比较多，就多加一点黑胡椒盐啊啥的，其实只要充分马杀鸡，酱汁能包裹好肉，酱多少无所谓。封好放冰箱过夜。

步骤 5

早上起来翻一翻，拌匀。

步骤 6

烤箱180℃预热，烤盘先封好锡纸，再铺好排骨，再封好，四周一定不能有破损，包裹好压实锡纸。180℃中下层烤1小时40分钟（参考马壮实的版本，因为肉多，就自行延长了一点时间）

步骤 7

烤好的肉颜色还是很淡的，这个时候重点来了，打开锡纸，暴露肋排，把腌制猪肋排的没有扔掉的酱汁（没有错，经历一夜腌制混合血水的那个，不要浪费，勤俭节约，还好吃!)开小火加入刷酱料的糖/蜂蜜，老抽（上色用），慢慢熬浓稠，不用在意滤渣，红葱基本都化掉了。试味，偏咸甜口。厚厚的刷上去，如图。

步骤 8

刷到上面肉都是浓浓酱汁，磨一点黑胡椒，不需要翻身刷下面。

步骤 9

把重新刷好酱的猪肋排（暴露状态）放烤箱上层，220-230℃烤15-20分钟（具体看看上色情况），基本焦糖色就好了。出炉撒黑芝麻，轻松切开。

🐷🐷🐷一次成功的烤猪肋排的小贴士

封锡纸先烤1小时40分钟是为了保持猪肋排水嫩的口感噢，不能省

菜谱创建时间：2020-03-24 20:13:57