酸菜疙瘩汤

作者： 陈脚脚

不知道吃什么时候的首选～

用料

• 酸菜 200克
• 牛肉沫（分装买的牛肉沫实在是好用） 125g
• 剁椒（酸辣椒，泡椒都行） 1勺
• 蒜（压成沫） 2瓣
• 香菜 3根
• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 料酒 1勺
• 面粉 250克

酸菜疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

剁椒。如果手边没有，可以放泡椒或酸辣椒切成沫，不吃辣不放也行，风味略有差别，但味儿都不错。 牛肉沫买的200g分装款，方便好用，一袋用两次，妥妥的。

步骤 2

牛肉沫加1勺料酒，1勺香油腌一会儿。 酸菜切碎，梗和叶分开切。 蒜切沫或压泥 鸡蛋液打好备用

步骤 3

疙瘩制作用一个有喷水口的瓶子，或者矿泉水瓶戳个小孔。 一手拿瓶子捏水在面粉表面绕一圈，一手用筷子快速搅拌干面粉，不要一下子倒很多水，不然面疙瘩会太大。一点点捏，一点点搅，到最后面粉变成差不多大的面疙瘩就可以了。

步骤 4

牛肉沫直接放入不粘锅，炒变色出油后依次加入蒜末、剁椒，炒香。

步骤 5

依次下入酸菜梗、叶，翻炒，加一勺生抽，顺锅边溜下。

步骤 6

紧接着加入开水，加盖大火2分钟翻滚，小火熬10分钟，熬出汤的酸味。

步骤 7

开盖转大火，汤翻滚后，面疙瘩下锅。边搅拌边撒面疙瘩。不能一下子倒入，会搅不开。 如果太稠就适当加开水便可。

步骤 8

最后加入鸡蛋花，来把香菜，上桌。 清爽～开胃～

菜谱创建时间：2020-03-24 20:11:49