[创意日料]金平牛蒡炒荞麦面+煎蛋

作者： 煤灰君

想吃酱油炒面+煎蛋 想做金平牛蒡 于是有了：金平牛蒡炒面+煎蛋🍳 好吃哭了(´;︵;`)

用料

• 荞麦面 60克
• 牛蒡 半根（70克）
• 胡萝卜 半根（80克）
• 白菜 2片
• 红辣椒 2个
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻 1勺
• 芝麻油 1勺
• 酱油 2大勺（25克）
• 料酒（有味淋更佳） 2大勺（25克）
• 白糖 1勺（5克）
• 日式七味辣酱粉 适量
• 苹果醋（可用白醋） 半碗（泡牛蒡用）

[创意日料]金平牛蒡炒荞麦面+煎蛋的做法步骤

步骤 1

煮一把荞麦面，没有硬芯即可，捞出过凉水。煮面的时候处理蔬菜：红辣椒切圈，胡萝卜切丝，白菜切丝，牛蒡去皮切细丝浸泡在醋里防止变色（苹果醋甜甜的，泡完以后再炒风味更棒）。

步骤 2

用可生食鸡蛋煎一个嫩嫩的溏心蛋。

步骤 3

锅里放1勺芝麻油烧热，放入牛蒡丝炒一两分钟，放入胡萝卜丝，白菜丝和红辣椒，翻炒至蔬菜变软。

步骤 4

加入两大勺酱油，两大勺料酒，一勺白糖，翻炒均匀，加入面条，继续翻炒收汁。

步骤 5

锅里基本无汤汁时，关火，加入一勺白芝麻，撒适量七味粉（辣椒粉），拌匀。

步骤 6

出锅，盖个蛋！

步骤 7

换着角度拍拍照～

步骤 8

最喜欢把溏心蛋挑破，蛋黄作为酱料和食材拌匀（高品质的可生食鸡蛋毫无蛋腥味哦，还有股独特的清甜～），开吃！

[创意日料]金平牛蒡炒荞麦面+煎蛋的小贴士

用味淋代替普通料酒更好，但是味淋比较甜，建议较少糖的用量。也可以用1大勺自带甜味的苹果醋+1大勺料酒替代。

菜谱创建时间：2020-03-24 19:35:10