好吃到停不下来的冷吃牛肉

作者： Yuki_小琳子

这是一道可以作为冷菜、热菜、零食的万能牛肉菜谱。

用料

• 牛里脊（或黄瓜条或牛腩都可以） 500-1000克
• 大葱葱白 一整根
• 料酒 50克
• 生抽 20克
• 花椒 5克
• 蒜 20克
• 姜 20克
• 食用油 150克
• 老抽 10克
• 盐 5克
• 冰糖 10克
• 五香粉 1茶勺
• 辣椒面 1茶勺
• 干辣椒 70克
• 熟的白芝麻 适量
• 盐 克

好吃到停不下来的冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉放入网锅，水没过食材，焯水，5分钟/50℃/速度5，将牛肉冲洗干净后沥干备用。 加入大葱葱白、料酒、花椒和生抽，混匀按摩一分钟，腌制半小时。

步骤 2

蒜、姜、油放入主锅，3秒/速度5切碎。 加入一茶勺花椒，5分钟/varoma/小勺爆香。

步骤 3

将腌制好的牛肉连料一起放入主锅，量杯盖不盖，2分钟/varoma/反转速度1，将肉打散不要粘结。 8分钟/varoma/反转小勺，炒好后，将葱白夹出来。 （如果是黄牛肉的话会比较老，那这里就要改成20分钟。）

步骤 4

加入老抽、盐、糖、五香粉、辣椒面，3秒/反转速度2上色，10分钟/varoma/反转小勺。

步骤 5

加入干辣椒和熟的白芝麻，5分钟/varoma/反转小勺。

步骤 6

热吃的话，都比较好咬，冷吃，肉比较有韧劲，下酒或者当零食都很好吃。

菜谱创建时间：2020-03-24 15:44:50