家常小葱鲫鱼

作者： 快乐瓶子YY

这道菜是川南的家乡味。

用料

• 鲫鱼 两条
• 泡椒 10个
• 泡姜 1块
• 泡萝卜 1小块
• 花椒 40粒
• 老姜 1小块
• 蒜 4至5瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 盐 3.5克
• 味精 少许
• 小葱 6至7根
• 菜油 300毫升

家常小葱鲫鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料。鲫鱼洗净腌制少许毛毛盐，小葱切长段，姜蒜泡椒泡萝卜切碎待用。

步骤 2

倒入菜籽油，待冒烟

步骤 3

鲫鱼下锅油炸。这一步要小心溅油，可以一边放鱼一边用锅盖盖住，免得炸锅起火。火要大，鱼才不容易沾锅，注意不要经常翻动，待一面焦黄再轻轻翻面炸另一面。

步骤 4

炸好捞出待用

步骤 5

锅里留油，倒入配料

步骤 6

再加入豆瓣酱炒香

步骤 7

放入鲫鱼

步骤 8

最好加开水快要没过鱼，加盐，中小火炖煮。

步骤 9

快要收汁时，倒入小葱，少许味精，煮半分钟。

步骤 10

起锅，装盘。美味如此简单😘

家常小葱鲫鱼的小贴士

既然是小葱鲫鱼，小葱要多，才更香。泡椒泡姜是自己泡的，也更加分，盐根据自己口味调整，以免过咸。喜欢就试试吧！

菜谱创建时间：2020-03-24 15:15:30