炸脆皮乳鸽

作者： Chris0216

用料

• 乳鸽 3
• 蛋清 1个
• 十三香调料 一包
• 五香粉 一包
• 白醋 100克
• 红醋 50克
• 麦芽糖 一勺
• 姜片 6片
• 葱段 6段

炸脆皮乳鸽的做法步骤

步骤 1

乳鸽内外洗干净 剁掉爪子备用

步骤 2

用腌粉把鸽子内外涂均匀，内腔可以涂多点，如果不会调腌粉就用五香粉，盐 十三香也行 腌制两小时至三小时 姜葱塞进鸽子里

步骤 3

开锅开水，把腌制好的鸽子放进水里抄水，让表皮收紧，大约一分钟左右，然后用冷水冲一下表皮 让肉收紧 放一边备用

步骤 4

调制脆皮水，把红白醋和麦芽糖放进锅里烧开，让麦芽糖融化 等凉后倒入蛋清拌匀，均匀涂在鸽子身上

步骤 5

涂完后吊起晾干三小时，让鸽子表面吸收脆皮水

步骤 6

炸之前把鸽子肚子的姜葱拿掉，空气炸锅180度预热三分钟，然后放进鸽子，反面180度10分钟再正面180度9分钟即可

步骤 7

皮脆肉嫩 肉汁满满 开吃

菜谱创建时间：2020-03-24 14:02:07