河南蒸面条

作者： 小红帽3322

小时候最喜欢吃蒸面条

用料

• 面条 份
• 盐 克

河南蒸面条的做法步骤

步骤 1

五花肉（一定要五花肉，肥的多，比较香）切片，切好葱姜干辣椒，豆角豆芽择好，洗净备用。

步骤 2

起锅烧油，大火油热放花椒炸香，把花椒扒出来。接着放入葱姜干辣椒煸香，软了以后下红烧肉翻炒，炒出油加入老抽生抽，稍微多炒一会肉比较香

步骤 3

肉炒一会有点粘锅，此时稍加一些开水炖一下，炖一会加入豆角豆芽，此时锅里有水大概盖到食材的一半，接着翻炒一会，这样炒炒更好吃

步骤 4

然后加入食材2倍左右开水，再加盐、耗油调味，（要比平时吃的菜略咸一点点，这样拌完面条咸淡刚好），接着中火炖。 炖菜的同时，把面条放到蒸锅里蒸，水开计时10分钟。

步骤 5

面条蒸好关火，此时菜也炖的差不多了，把面条放一个盆里，舀出炖菜的水浇入面条，把面条拌匀，舀一点拌一点，拌稍干一些，不要太湿。

步骤 6

拌好以后放入蒸锅，一层面条一层菜，每次舀菜铺的时候可以稍带舀上一点点汤汁，但不要带太多水。

步骤 7

铺好以后开火，水开计时10分钟，关火闷一小会，出锅即可。

河南蒸面条的小贴士

1.炖菜的水用不完也没事，但不要给面条浇太多水，后面铺菜也会带点水的，所以此时只要面条均匀都沾过汤汁即可，要干一点。 2.以前我是把汤舀出来，面放进去浸湿，感觉这样的话面蒸出来过于湿了，当然喜欢吃湿的可以这样做。 3.选肉一定要五花肉，肥瘦相间且肥肉多于瘦肉才好吃，五花肉一定要炒一会，越炒越香。

菜谱创建时间：2020-03-24 13:31:11