香喷喷无敌爆炒面

作者： 初夏_陶

非常喜欢兰州拉面的“爆炒面”，于是萌生了自己试试的想法

用料

• 牛里脊 250克
• 紫皮洋葱 半个
• 青红椒 半个
• 香葱，姜，蒜 适量
• 孜然，干辣椒，香油，醋 适量
• 手擀面 一斤

香喷喷无敌爆炒面的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用，青椒洋葱切丝。牛里脊切片，加入适量料酒，淀粉，胡椒粉抓匀

步骤 2

加入比平时炒菜稍多一点的油，油热后加入葱姜蒜干辣椒爆香。下入牛里脊，迅速划开。肉变色后加入一点生抽（调色），2g盐，孜然，一点点香油和醋（超级提鲜的关键）

步骤 3

加入事先煮好的八成熟的面条，面条需要过凉水。加入一点老抽调色。加入4克盐。把刚刚的食材和面拌匀，同时让面条的水分蒸发一些。走你出锅。

香喷喷无敌爆炒面的小贴士

炒里脊时加入一点香油和醋绝对是点睛之笔。这个小技巧同样适用于葱爆牛羊肉。

菜谱创建时间：2020-03-24 12:40:28