芒果椰汁西米糕

作者： GreenMonday绿客盟

吃惯了传统的泰式椰汁西米糕，这款加入了美味的芒果，另味道变得更丰富和有层次！是春夏秋冬皆可的美味甜品！ 菜谱来源：May豬有請

用料

• 香兰叶 8块
• 西米 3汤匙
• 芒果 2个
• 椰浆 165G
• 水 200ML
• 糖 3汤匙
• 盐 12茶匙
• 生粉 3汤匙

芒果椰汁西米糕的做法步骤

步骤 1

西米放滚水以中火煮15分钟，熄火加盖再焖约20分钟，如有需要重复步骤至西米转成全透明，沥干后趁热拌入1汤匙糖。

步骤 2

煮西米期间，将新鲜香兰叶洗刷干净、抹干。用剪刀每隔两寸从叶边剪至叶脉，第五刀剪断斑兰叶。将剪好的叶折成盒状，收口位和底部贴上胶纸。

步骤 3

将西米平均装入香兰叶内，待凉。

步骤 4

将切好的芒果肉平均铺在西米上。

步骤 5

先煮100毫升水至煮开，加2汤匙糖煮溶后，再加椰浆和盐煮至冒烟。生粉和剩下的100毫升水拌匀，逐少加入椰汁中慢慢拌匀，慢火煮滚熄火。

步骤 6

椰汁略降温后平均倒入香兰盒，并加上芒果肉装饰。待凉后放入冰箱冷藏最少一小时即可。

芒果椰汁西米糕的小贴士

1. 传统泰式椰汁西米糕只有西米和椰汁两层，表面缀以玉米粒作装饰。 2. 希望西米层口感较粒粒分明的，加糖前可以将西米先过冷水，令西米减少黏性。最后再以慢火加热拌入砂糖。

菜谱创建时间：2020-03-24 10:44:01