巧克力奶酪蛋糕~巧克力和奶酪的完美组合

作者： 虚度时光101

配方出自《烘焙盛宴》，记录过程，留作备用。 （6寸实底蛋糕模） 这款蛋糕可是热量满满😛

用料

• 谷物曲奇（底面部分用） 60克
• 黄油（底面部分用） 20克
• 奶油奶酪 250克
• 黄油（蛋糕面坯用） 20克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋（全蛋） 2个
• 淡奶油 80克
• 巧克力 80克
• 低筋粉 20克
• 淡奶油（装饰用） 150克
• 糖粉 10克
• 可可粉 适量

巧克力奶酪蛋糕~巧克力和奶酪的完美组合的做法步骤

步骤 1

模具底部和边上可涂少量的油，底部和边用油纸剪相同形状铺好。谷物曲奇放在保鲜袋中擀碎，放入融化的黄油拌匀，装入模具中，用力压平整，放冰箱冷藏备用。

步骤 2

把常温下软化的奶油奶酪和黄油混合，搅拌至无结块，天冷时可隔水软化，但水温不能太高，否则会出现颗粒，放入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

把打散的蛋液分2-3次一点点倒入，搅拌均匀一次再加入下一次。

步骤 4

放入室温下的淡奶油，轻柔搅拌。

步骤 5

放入用隔水加热融化的巧克力拌匀，注意巧克力的温度不能太高。再加入过筛低筋粉。

步骤 6

加完粉后我见有小疙瘩，不好拌均。可能是巧克力温度有点儿高了。

步骤 7

虽然面糊比较粘稠，我还是决定过筛，配方中没有这一部，看过完筛的状态。

步骤 8

将胚料倒入模具中。

步骤 9

提前预热好烤箱，我的烤箱焙烤档，170度，中下层，47分钟+10分钟余温。

步骤 10

把烤好的蛋糕移至冷却网冷却，有余温时可脱模。

步骤 11

蛋糕完全冷却，把淡奶油和糖粉搅打到稠厚，装入裱花袋，在蛋糕表面装饰你喜欢的图案。

巧克力奶酪蛋糕~巧克力和奶酪的完美组合的小贴士

原配方给的温度170度烤35-40分钟，供你参考！

菜谱创建时间：2020-03-24 10:38:49