自制椰子玫瑰脱脂希腊酸奶

作者： 是你静哥

最近经常自己做酸奶，光吃原味怎么行，搞点花样试试，原本以为翻车了，过滤完还是挺成功的。脱脂奶发酵，吃起来负担也不重。

用料

• 做法一
• 脱脂牛奶 1L
• 酸奶菌粉 1包
• 椰浆粉(佳乐) 2-3勺
• 玫瑰酱 1勺
• 玫瑰香精(可不加) 2滴
• 过滤袋 1个
• 做法二
• 脱脂牛奶 1L
• 酸奶菌 1包
• 无糖椰子粉(南国) 20g
• 脱脂奶粉 2勺
• 玫瑰酱 1勺

自制椰子玫瑰脱脂希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

椰浆粉2-3勺，加入少量脱脂奶搅拌均匀

步骤 2

再加入一勺玫瑰酱搅拌均匀，我还加了两滴香法露的玫瑰香精。

步骤 3

加入菌粉拌匀，我用川秀的双歧杆菌。

步骤 4

加入剩余的脱脂奶混匀后43度发酵6-8小时。

步骤 5

发酵好是这样，不太浓稠，我以为要翻车了，没关系，拿出过滤袋！

步骤 6

我用的这种300目的尼龙滤袋。

步骤 7

放进冷藏静置过滤一晚

步骤 8

过滤完是这样，很浓稠。而且尼龙滤袋不怎么粘酸奶。

步骤 9

一翻就下来了。脱脂奶做的酸奶要稀一点，我用akebono的过滤盒的话滤出来不是清澈的乳清，所以试了纱布的滤袋，尼龙的，咖啡纸还有厨房纸，目前我个人认为尼龙的滤袋最好用。

步骤 10

第二种做法，先做出椰子口味的酸奶

步骤 11

脱脂奶粉加椰子粉加部分牛奶搅拌均匀

步骤 12

再加入菌粉拌匀

步骤 13

43度发酵6-8小时

步骤 14

发酵好也没有纯脱脂奶做出来稠，但是比加了玫瑰酱要稠一些。

步骤 15

发酵好以后再加入玫瑰酱拌匀，可以直接吃也可以过滤成希腊酸奶。发酵好后再加玫瑰酱成品酸味比加进去一块发酵要少一点。

步骤 16

这是只过滤了两个小时左右。其实两种做法做出来味道都是差不多的，看个人喜好吧。

自制椰子玫瑰脱脂希腊酸奶的小贴士

成品是有微微的甜味，喜甜的话可以在发酵前加入代糖。

菜谱创建时间：2020-03-24 01:27:13