葡式蛋挞

作者： 小綺_Lau

此方适用于10L迷你烤箱，一盘可做6个。

用料

• 淡奶油 100克
• 牛奶 50克
• 炼乳 5克
• 白砂糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 蛋挞皮 6个

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

将淡奶油、纯牛奶、练乳、白砂糖按份量倒入器皿中。

步骤 3

用手动打蛋器轻轻搅拌至糖融化。

步骤 4

打入一个全蛋，再搅拌均匀。

步骤 5

蛋挞液过筛（口感滑些，懶人可省略）。

步骤 6

将蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满。

步骤 7

烤箱220度，预热5分钟。

步骤 8

放入蛋挞，烤15～20分鐘。

步骤 9

最後5分鐘留意成色和焦度。

步骤 10

外酥內嫩的葡式蛋挞！

葡式蛋挞的小贴士

1、1个全蛋可替换2个蛋黄，用全蛋省事方便。 2、练乳可加可不加，不加练乳，可适量加5g白砂糖。 3、糖的份量可跟据个人喜好增减，总量（练乳＋白砂糖）控制在10～15g为宜，太多会腻。 4、蛋挞液要轻轻搅拌，千万不能打发，尽量不要起泡。 5、蛋挞液要倒至9分满，刚好用完，不浪费，而且烤出来的蛋挞饱满。 6、烤箱需预热5分钟左右，令烤箱受热均匀。 7、每个烤箱的“脾气”不同，可根据自家烤箱情况调节温度和时间，200～220度，時間控制在15～20分钟。 7、最后5分钟，留意一下成色和焦度，根据个人喜好适当调整温度和时间。

菜谱创建时间：2020-03-24 01:04:14