【全脂版姣梨妆】全麦小餐包

作者： 白露为霜的霜

本来是为了什么消耗奶油奶酪，就参考了@施施1981 的「奶油奶酪小餐包」，做了一些小改动，味道还是不错的。 这是加油加糖的全脂版本，这周末我会出一个低脂版本的，利于我减肥当早餐~ ——2020.03.24 ❥我的烤盘是15寸的，这些材料不够饱满地做了12个 ❥内陷随便换，保持10-20克/个就好 ❥我懒，用了厨师机揉面，但是牌子不同时间肯定不同，主要是区别状态

用料

• 牛奶 125毫升
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 细砂糖 40克
• 全麦面粉（我用的展艺面包用全麦粉） 300克
• 酵母 4克
• 奶油奶酪（我用的kiri） 50克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 豆沙馅 120克
• 全蛋液（烤前增色增香） 适量
• 杏仁片 适量

【全脂版姣梨妆】全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

准备好材料，开工！

步骤 2

在厨师机的盆中按照先液体再固体的顺序放入鸡蛋1个-牛奶125ml-砂糖40g-面粉300g-酵母4g，我的小熊厨师机用1档揉了8分钟

步骤 3

然后加入50g奶油奶酪-25g黄油-2g盐接着揉，这次是2档18分钟。我并没有出现延展性很好的手套膜，可能是只用了全麦粉？也可能是我的厨师机不给力…（上图是揉好的状态）

步骤 4

开始第一次醒发。我放在烤箱里45度45分钟低温发酵，烤箱底放了一碗水保持环境湿润。发酵好后变大2倍，戳个洞不回缩那种。

步骤 5

排气，分成12个小面团，每个约45-50不等，包入你喜欢的馅料，馅料每个10g（因为我只剩下120g，我觉得努力下，每个放30g没问题！）

步骤 6

滚圆，收口朝下，均匀地放在烤盘里。两个丑的是第一二个包的，所以额…（这不重要）

步骤 7

第二次低温发酵。依然是烤箱45度45分钟，然后开始一个挨着一个，满足~

步骤 8

表面刷全蛋液，点缀了杏仁片和红色糖珠，模仿“姣梨妆”。刷蛋液之前可以预热烤箱。

步骤 9

上下火180度20分钟，上色差不多的时候盖锡纸避免过黑过黄

步骤 10

出炉~满屋子奶香麦香气

步骤 11

计算了下热量，一共是2104大卡，均下来每个175大卡。这个热量肯定是不适合减脂的，只是想尝尝原版有多好吃，后续再出低脂版

菜谱创建时间：2020-03-24 01:01:43