不放水的干逼鸭

作者： 顺德厨娘-Yan

鸭子要选用放养的，肉质口感真的很棒。不要买饲料鸭。陈皮要用陈年，越陈越香，陈皮是本菜谱的灵魂。

用料

• 鸭子 1只
• 陈皮（越陈越好) 8片
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白酒 2两
• 白胡椒(拍碎) 10粒
• 盐 5克
• 姜 5片
• 冰糖 15克

不放水的干逼鸭的做法步骤

步骤 1

热锅加油放姜片爆香后倒入鸭块煸炒至呈金黄色。

步骤 2

重要的事情来了，煸炒均匀的鸭块呈金黄色加入陈皮、白酒继续煸炒10分钟。

步骤 3

加生抽、蚝油、冰糖、胡椒碎继续翻炒5分钟，加葱段即可上碟。可口的鸭肉透着沁香的陈皮味道，下饭下酒一绝。

不放水的干逼鸭的小贴士

1. 鸭块先洗净切块晾干水份不用加任何调料，10分钟后下热锅。 2.陈皮需泡水至软，刮洗干净里层。 3.注意火候，千万别烧焦。

菜谱创建时间：2020-03-23 22:55:14