家庭版流沙包

作者： Joan_huang

用料

• 泡打粉 3克
• 中筋面粉 230克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 水 100克
• 馅料
• 黄油 50克
• 奶粉 20克
• 糖 40克
• 咸蛋黄 4个
• 蛋黄 1个

家庭版流沙包的做法步骤

步骤 1

把所有蛋黄蒸熟，用到斜着压成泥（流沙是否细腻就要看这一步是否压得细腻）

步骤 2

把压成泥的蛋黄放入所有馅料中抓均匀

步骤 3

抓均匀后放入冰箱冷藏20分钟（时间要看馅料是否能整出形状）

步骤 4

然后把馅料分成8等份弄错圆形（上图是小朋友的作品所以不够圆）再把他放回冰箱

步骤 5

除馅料外的所有材料放入和面机（也可以手工揉面）面团揉光滑后分成8等份

步骤 6

拿一个小面团用擀面杖擀成长椭圆对折再擀，这个动作重复七八遍

步骤 7

一个馅料对于一个面团，向上慢慢收

步骤 8

这个动作应该是两个手的，因为要拿手机。收口一定要收紧，不然容易会在蒸的过程中露馅。

步骤 9

底下掂一下锡纸是防止粘锅，所有面团做好后，开始自然发酵15分钟（发酵时间根据室温而定，发酵好的面团会有一股酒香味）

步骤 10

隔水蒸10分钟就熟了

家庭版流沙包的小贴士

蛋黄一定要细腻，如果觉得压不够细腻可以选择过筛；封口一定要封好，不然流沙馅会流出来。

菜谱创建时间：2020-03-23 22:07:49