自制馄炖皮和馄炖

作者： 兜里还有糖138

用心做好每一道美食 自己用心感受生活的美好 做出属于自己的味道 细细品味美食～ 小苏打一定要加注意⚠️

用料

• 鸡蛋 2个
• 水（鸡蛋和水加起来190到200g 90g
• 盐 5克
• 面粉 500克
• 碱 2克
• 混沌馅料
• 猪前腿肉 250克
• 胡椒粉 适量
• 生姜 适量
• 盐 4g
• 淀粉 15g
• 小苏打 1克
• 鸡蛋清 1个
• 冰水 60克
• 蒜头油 适量

自制馄炖皮和馄炖的做法步骤

步骤 1

用面条机擀的皮。

步骤 2

开水煮开，放入混沌。碗中加入调味料，倒入骨头🦴汤。

步骤 3

好吃皮薄如蝉翼的混沌就出炉了啦

步骤 4

称好面粉，盐，和碱，先搅拌均匀

步骤 5

鸡蛋和水称好180g

步骤 6

把鸡蛋和水倒入搅拌成絮状

步骤 7

用手用力揉捏成团

步骤 8

盖上保鲜袋保鲜，醒发半个小时

步骤 9

醒发好的面团用擀面杖擀扁

步骤 10

用面条机0档档3档反复擀几次

步骤 11

多擀几次面团会变得越来光滑，中间加入碎的面团。对折再擀几次

步骤 12

擀得光滑的面团，就可以从三档直接擀到九档

步骤 13

切成一样大小的长方形

步骤 14

切好的长方形放入再擀两次

步骤 15

擀成更加薄的长方形了

步骤 16

切成两块正方形。把边角切掉，表面涂点玉米淀粉防止放入冰箱的时候粘住，

步骤 17

薄如蝉翼的馄炖皮做好啦

步骤 18

猪前腿肉切小块，放入冰箱冻半个小时，

步骤 19

放入料理机，加入盐，冰块，小苏打，料酒，胡椒粉，蒜头油。葱姜末搅拌。

步骤 20

最后再放入厨师机6档搅拌4分钟，搅拌起筋道就可以了

步骤 21

开始包馄炖了。各种形状随便自己包……

步骤 22

包好的馄炖，先用骨头🦴熬好浓汤，再用一个锅中煮好白开水，放入馄炖煮到浮上来就可以了。

步骤 23

一个碗加入蒜头油，盐，鸡精，鱼露。葱碎，香菜，倒入骨头汤，把煮好馄炖捞入。好吃的馄炖可以开吃啦～

菜谱创建时间：2020-03-23 21:53:41